Порой так не хочется заморачиваться над тем, что же приготовить на ужин, да и не хочется подавать близким одно и то же блюдо. Оказывается, куриное мясо каждый раз можно готовить по-новому. Главное знать рецепты самых вкусных блюд.
1. Куриное буррито
Ингредиенты:
500 г нарезанного на небольшие кубики куриного мяса;
3 столовые ложки оливкового (подсолнечного) масла;
¼ стакана нарезанного кубиками лука;
1 стакан длиннозернового риса;
400 г нарезанных кубиками помидоров;
425 г черных бобов (красной фасоли);
½ чайной ложки чесночного порошка;
½ чайной ложки порошка чили;
1 чайная ложка тмина;
3,5 стакана куриного бульона;
2 стакана натертого сыра Чеддер;
соль и перец (по вкусу);
нарезанные перья зеленого лука (по вкусу);
сметана;
гуакамоле (соус на основе авокадо).
Приготовление:
Лук потушить в оливковом или подсолнечном масле (2 столовые ложки).
В нарезанную кубиками курицу добавить соль и перец. Выложить на сковороду и готовить на среднем огне до тех пор, пока мясо не приобретет золотистый оттенок.
Мясо сдвинуть в один угол сковороды, во второй добавить еще 1 столовую ложку растительного масла. Туда же положить длиннозерновой рис. Жарить в течение 2-х минут до появления золотисто-коричневого цвета.
Добавить бобы, помидоры, куриный бульон, чеснок, чили, луковые перья и тмин.
Довести до кипения и накрыть крышкой, уменьшая огонь до минимального.
Готовить до тех пор, пока рис не станет мягким (около 20 минут).
Если необходимо, добавить перец и соль.
Завершающий этап: блюдо посыпать тертым сыром.
2. Куриная запеканка
Ингредиенты:
1 столовая ложка растительного масла;
1 кг курицы, нарезанной на кусочки (около 4 см каждый);
4 стакана куриного бульона или воды;
340 г яичной лапши;
4 зубчика чеснока;
600 г нарезанных кубиками помидоров;
1 столовая ложка приправы «Итальянские травы»;
соль и перец (по вкусу);
2 г тертой моцареллы;
1 стакан панировочных сухарей.
Приготовление:
Сковороду разогреть на среднем огне. Налить растительное масло.
Добавить курицу и готовить до тех пор, пока мясо не станет слегка розоватым.
Переложить его на противень.
В кастрюле отварить лапшу. Разогреть духовку до 180°С.
К курице добавить готовую лапшу, помидоры, моцареллу, приправы, соль, перец, чеснок, панировочные сухари. Перемешать.
Полить растительным маслом (2 чайные ложки) и оставшейся моцареллой.
Выпекать около 10 минут.
3. Курица по-средиземноморски
Ингредиенты:
4 куриных бедра, очищенных от шкурки;
2 чайные ложки растительного масла;
1 мелко нарезанный лук;
2 измельченных зубчиков чеснока;
150 г разрезанного на половинки жареного болгарского перца;
230 г любых макаронных изделий (перьев, ракушек);
¾ стакана оливок (разрезанных на половинки);
2 веточки орегано (1 чайная ложка сухого орегано);
400 г отваренного нута;
3 стакана куриного бульона;
соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
Духовку нагреть до 190°С. На среднем огне разогреть сковороду. Добавить растительное масло.
Курицу с обеих сторон натереть перцем и солью. Каждую сторону обжарить в течение 4-6 минут до золотистой корочки. Выложить на тарелку.
Слить лишний жир, оставив на сковороде около 1 чайной ложки.
Добавить лук (обжарить 5 минут), чеснок (не больше минуты).
Добавить макаронные изделия, орегано, ранее жареный перец, оливки, нут. Присыпать все перцем (1/2 чайной ложки) и солью (1/2 чайной ложки).
Сверху положить куриные бедра. Залить все бульоном. Довести до кипения.
Если сковорода позволяет, поместить ее в духовку на 35 минут.
Перед подачей убрать веточки орегано.
4. Курица в вишнево-винном соусе
Ингредиенты:
4 куриные грудинки;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки сливочного масла;
соль, перец (по вкусу);
1 лук-шалот;
1 стакан красного вина (лучше каберне);
½ стакана куриного бульона;
2 столовые ложки бальзамического уксуса;
350 г свежей или замороженной вишни без косточек;
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна;
сок половинки лимона.
Приготовление:
Куриные грудки с обеих сторон смазать маслом и посыпать солью, перцем.
Сковороду разогреть на среднем огне. Мясо обжарить до розового цвета (3-4 минуты). Переложить на тарелку.
На сковороду добавить немного сливочного масла. Обжарить мелко нарезанный лук-шалот (2 минуты).
Добавить вино, уксус, свежие вишни. Огонь уменьшить до минимума.
Готовить до тех пор, пока количество соуса не уменьшится в 2 раза.
Убрать с огня. В смесь добавить оставшуюся часть сливочного масла. Сбрызнуть лимонным соком. Полученный соус выложить сверху на куриные грудинки.
5. Курица с пармезаном и макаронами
Ингредиенты:
300 г куриного филе;
1 пачка макаронных изделий (перьев);
1,5 стакана куриного бульона;
1 стакан жирных сливок;
1 чайная ложка чесночного порошка;
1 щепотка черного перца;
1,5 стакана тертого пармезана;
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки.
Приготовление:
На сковороде-гриль (можно обычной) обжарить нарезанное на куски куриное филе.
В глубокой сковороде на курином бульоне готовить макароны со сливками, черным перцем, чесночным порошком. Довести до кипения. Уменьшить газ до минимума. Накрыть крышкой. Варить 15 минут.
Когда макароны будут готовы, посыпать их пармезаном и петрушкой.
Сверху выложить готовое куриное филе.
6. Куриные бедра с беконом и брюссельской капустой
Ингредиенты:
2 крупных куриных бедра (со шкурой и костями);
2 ломтика бекона;
2 стакана брюссельской капусты;
1 среднее яблоко (сорт Фуджи или любой другой), разрезанное на 8-10 кусков;
1 столовая ложка красного винного уксуса;
¼ стакана яблочного сока.
Приготовление:
Духовку разогреть до 220°С.
Куриные бедра промыть и обтереть сухими полотенцами. Обильно натереть солью и перцем.
На среднем огне разогреть большую сковороду. Добавить куриные бедра кожицей вниз. Жарить до золотистого цвета (около 3 минут).
Уменьшить огонь. Добавить слайсы бекона.
Готовить до тех пор, пока бекон не подсохнет и не станет коричневатого цвета (около 2 минут).
Добавить четвертинки брюссельской капусты и кусочки яблок. Немного приправить солью и перцем.
Перемешать их вместе с беконом, не перемещая куриные бедра. Снять с огня.
Переместить на сковороде в духовку. Запекать около 10 минут.
Переложить все на тарелку.
Снова поставить сковороду на средний огонь. Добавить уксус, а через 10 секунд – яблочный сок. Готовить около минуты до появления консистенции густого сиропа.
Во время подачи полить полученным соусом куриные бедра, выложенные на подушку из яблок, капусты и бекона.
7. Курица под лаймовым соусом
Ингредиенты:
4 куриные грудинки (без шкуры и костей);
¼ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки черного перца;
1 столовая ложка растительного масла;
1 стакан куриного бульона;
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма;
¼ стакана мелко нарезанного лука;
1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы;
½ чайной ложки красного перца;
3 столовые ложки жирных сливок;
2 столовые ложки сливочного масла.
Приготовление:
Духовку разогреть до 190°С.
Куриные грудинки натереть солью и перцем.
Большую сковороду разогреть на среднем огне. Добавить растительное масло, курицу. Обжарить с обеих сторон около 7 минут. Переложить ее на тарелку и накрыть фольгой.
Сковороду убрать с огня. Добавить бульон, лаймовый сок, лук, кинзу и красный перец. Поставить обратно на горелку.
Смесь довести до кипения, уменьшая газ до минимума.
Добавить сливки и сливочное масло. Перемешивать пока масло не растопится.
К соусу добавить куриную грудинку. Поставить в духовку. Запекать около 10 минут.
8. Курица по-тайски
Основной ингредиент:
6 куриных бедрышек (без костей и шкуры).
Ингредиенты для натирания мяса:
1 столовая ложка растительного масла;
1 чайная ложка молотого имбиря;
1 чайная ложка чесночного порошка;
½ чайная ложка лукового порошка, красного перца, молотого тмина, соли;
¼ чайная ложка черного перца.
Ингредиенты для соуса:
1/3 стакана соевого соуса;
½ стакана апельсинового соуса;
½ стакана апельсинового варенья (джема);
1/3 стакана сливочного масла;
1 столовая ложка рисового уксуса;
1 столовая ложка соуса к рыбе (специй);
3-4 столовые ложки сахара;
½ столовые ложки кукурузного крахмала.
Ингредиенты для гарнира:
обжаренный арахис (подробить);
зеленый лук;
цедра апельсина.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°С.
В глубокой миске смешать все ингредиенты для соуса.
Специями натереть курицу.
Сковороду поставить на средний огонь. Добавить 1 столовую ложку сливочного масла, затем – курицу. Обжаривать с каждой стороны по 3 минуты до появления золотистой корочки. Переложить на тарелку.
В разогретую сковороду добавить соус. Готовить около минуты, соскабливая содержимое сковороды. Снять с огня.
Добавить обратно курицу, слегка полив ее соусом. Поместить в духовку на 8-12 минут.
Подавать вместе с гарниром.
9. Курица с овощами
Ингредиенты:
400 г очищенных и порезанных картофелин;
300 г брюссельской капусты;
230 г лука-шалот, очищенного и разрезанного на две части;
6 зубчиков чеснока;
4 чайные ложки мелко нарезанного свежего тимьяна;
1 столовая ложка растительного масла;
2 чайные ложки мелко нарезанного свежего розмарина;
1 чайная ложка сахара;
¾ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки перца;
2 столовые ложки растопленного сливочного масла;
1,2 кг куриных бедер и голени.
Приготовление:
Разогреть духовку до 250°С.
В большой миске перемешать овощи, тимьян, растительное масло, соль, сахар. Разложить на противне в один слой.
Куриное мясо натереть солью и перцем. Разложить на противень поверх овощей.
Смешать розмарин и растопленное сливочное масло. Этой смесью при помощи кисти смазать курицу.
Отправить в духовку на 35 минут.
10. Курица Ло Мейн
Ингредиенты:
300 г куриной грудинки (без костей и шкуры), нарезанной на небольшие куски;
400 г спагетти;
4 средние моркови, нарезанные тонкими длинными полосками;
1 пучок зеленого лука, нарезанного на мелкие полоски;
4 измельченных зубчика чеснока;
¼ стакана соевого соуса;
1 чайная ложка чесночного порошка;
1 чайная ложка кукурузного крахмала;
1 столовая ложка сахара;
½ чайная ложка красного перца;
4 стакана куриного (овощного) бульона;
2 чайные ложки растительного масла.
Приготовление:
На большом огне в кастрюле отварить курицу, овощи, а затем спагетти. Добавить все необходимые специи, растительное масло, соевый соус. Довести до кипения и уменьшить огонь до среднего.
Накрыть крышкой. Готовить около 15 минут.
Перед подачей на стол дать блюду настояться около 5 минут.
11. Курица по-филиппински
Ингредиенты:
3 куриные ножки, 3 голени;
4 крупные картофелины, разрезанные на четыре части;
2 маленькие красные луковицы, разрезанные на четыре части;
5 измельченных зубчиков чеснока;
2 столовые ложки специя для курицы;
соль и перец (по вкусу);
1 кубик для куриного бульона;
3-4 столовые ложки растительного масла;
1 лук-шалот.
Приготовление:
На противень добавить ранее натертую солью и перцем курицу, картофель, чеснок, специи. Покрошить сверху бульонный кубик. Сбрызнуть все растительным маслом. Перемешать.
Поместить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 230°С.
Поместить в духовку на 30 минут. Добавить измельченный красный лук.
Снизить температуру до 180°С. Выпекать еще 25 минут.
12. Курица с томатами
Ингредиенты:
1-2 столовые ложки растительного масла;
4 куриные грудинки;
6 зубчиков чеснока;
1 артишок (можно заменить 2-3 консервированными болгарскими перцами), обжаренный и разрезанный пополам;
1/3 стакана белого вина;
1/3 стакана куриного бульона;
1/3 стакана жирных сливок;
5-6 маленьких помидоров;
1-2 столовые ложки тертого пармезана;
соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
Духовку разогреть до 180°С.
Курицу натереть соль и перцем.
На разогретую на среднем огне сковороду налить растительное масло. На сковороду курицу положить шкуркой вниз. Обжаривать 6 минут. Перевернуть и жарить еще 3 минуты. Переложить мясо на тарелку.
На сковороду добавить чеснок и жарить, помешивая около минуты. Снять с огня.
Вернуть курицу на сковороду шкуркой вверх. Вокруг разложить артишоки (консервированный перец).
Поставить в духовку на 10 минут. Готовую курицу переложить на тарелку.
Сковороду поставить на огонь. Добавить белое вино и ждать около минуты пока не испарится запах алкоголя. Туда же добавить куриный (овощной) бульон, сливки, томаты, соль и перец. Готовить до тех пор, пока соус не загустеет.
13. Курица по-мексикански
Ингредиенты:
4 куриные грудинки (без шкуры и костей);
соль, перец;
2 столовые ложки растительного масла;
1 мелко нарезанная луковица;
3 мелко нарезанных зубчиков чеснока;
1 чайная ложка молотого тмина;
350 мл соуса сальса;
½ стакана длиннозернового риса;
2 стакана куриного бульона;
½ стакана нарезанной кинзы;
1 стакан листьев шпината.
Приготовление:
Рис отварить на основе куриного бульона. Добавить соль, перец. Когда он закипит, добавить мясо. Готовить на протяжении получаса, помешивая каждые 5 минут.
Добавить чеснок, растительное масло, лук, кинзу, шпинат, соус сальса.
14. Курица с чесноком и овощами по-техасски
Ингредиенты:
8 чайных ложек сахара;
8 голеней на кости и со шкуркой;
400 г разрезанного пополам картофеля;
400 г очищенной и нарезанной на полосочки моркови;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка специя к мясу;
3 измельченных зубчика чеснока;
соль и перец (по вкусу);
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки.
Приготовление:
Духовку разогреть до 220°С.
Смазать маслом противень. Курицу с обеих сторон натереть сахаром.
На противень в один слой выложить курицу, овощи. Полить растительным маслом. Посыпать сверху специями и чесноком.
Поместить в духовку и готовить около 30 минут до тех пор, пока курица не станет слегка карамелизированной.
Готовое блюдо посыпать петрушкой.
15. Курица с лимонным перцем
Основной ингредиент:
1 кг куриных бедер со шкурой и костями;
½ столовые ложки растительного масла;
3 столовые ложки лимонного перца.
Ингредиенты для ризотто:
2 столовые ложки сливочного масла;
4 измельченных зубчика чеснока;
1 мелко нарезанная луковица;
1 стакан риса арборио;
½ стакана белого вина или воды;
4 стакана куриного бульона;
1 стакан молока;
½ чайная ложка соли и черного перца;
1 стакан тертого пармезана;
2 столовые ложи сливочного масла;
листья тимьяна или мелко нарезанной петрушки, орегано и зеленый лук.
Приготовление:
Духовку разогреть до 180°С.
Курицу натереть лимонным перцем. Затем шкурой вниз положить на разогретую сковороду. Жарить на среднем огне около 3 минут. Перевернуть – жарить 3 минуты. Переложить мясо на сковороду.
Тем временем на сковороду добавить масло, чеснок, лук. Обжаривать около 2 минут. Туда же высыпать рис и мешать до тех пор, пока зерна не станут полупрозрачными.
Добавить бульон, молоко, соль и перец. Довести до кипения. Поверх риса положить курицу. Накрыть крышкой.
Поместить в духовку на 20 минут. Снять крышку и оставить в духовке еще на 10 минут.
Как только все ингредиенты будут готовы, мясо снять с риса, в который затем необходимо влить небольшое количество молока.
Подавать, украсив тимьяном и присыпав пармезаном.
16. Курица под луково-грибным соусом
Ингредиенты:
2 столовые ложки растительного масла;
2 куриные грудинки;
1 большая луковица;
12-15 небольших грибов;
1 стакан куриного бульона или вина;
5 нарезанных кубиками зубчиков чеснока;
2-5 веточек тимьяна;
соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
Сковороду разогреть на среднем огне. Добавить растительное масло, курицу. Обжарить до получения золотистой корочки. Готовое мясо переложить на тарелку.
На сковороде подрумянить лук, затем – грибы. Добавить чеснок, тимьян, бульон и куриную грудинку. Готовить до тех пор, пока соус не загустеет.
17. Курица с рисом по-карибски
Ингредиенты:
¼ стакана растительного масла;
2 порубленного зубчика чеснока;
½ нарезанной кубиками средней луковицы;
1-2 чайные ложки креольской приправы;
2 стакана сырого зеленого (можно обычного) риса;
1 чайная ложка сушеного тимьяна;
1 ¾ стакана молока;
400 г промытой красной фасоли;
1 чайная ложка перца;
соль (по вкусу);
2 ½ стакана бульона (воды);
1,4 кг куриных бедер.
Приготовление:
Духовку разогреть до 200°С.
Мясо с обеих сторон натереть специями.
На среднем огне разогреть сковороду, куда следует положить куриные бедра. С каждой стороны обжарить их около 3 минут. Переложить на тарелку.
В чистую сковороду добавить 2 столовые ложки растительного масла, лук, тимьян, чеснок. Обжарить до мягкости. Добавить рис, куриный бульон (воду), молоко, соль, перец и курицу. Довести до кипения. Снять с огня.
Поместить в духовку на 35 минут.
18. Курица по-тоскански
Ингредиенты:
500 г куриной грудинки;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка перца;
2 столовые ложки растительного масла;
300 г нарезанных грибов;
½ стакана нарезанного лука;
3 измельченных зубчика чеснока;
2/3 стакана мелко нарезанных помидоров;
1 чайная ложка орегано;
½ чайной ложки тимьяна;
2 стакана отваренной фасоли;
1 столовая ложка сахара;
петрушка для украшения.
Приготовление:
Курицу с обеих сторон натереть солью и перцем.
На среднем огне разогреть сковороду. Добавить 1 столовую ложку растительного масла. Мясо обжарить с обеих сторон до получения золотистой корочки (около 3 минут). Переложить на тарелку.
В сковороду долить 1 столовую ложку масла, добавить грибы и лук. Пассировать 3 минуты. Затем добавить чеснок и помидоры (обжарить 2 минуты). Далее – фасоль, орегано, тимьян, сахар.
Курицу переложить обратно на сковороду. Накрыть крышкой. Готовить еще 10 минут.
19. Курица под соусом гремолата
Основные ингредиенты:
8 куриных бедер;
8 зубчиков чеснока;
1 стакан оливок;
¼ стакана томатной пасты;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка соуса хариса;
½ стакана куриного бульона;
соль и перец (по вкусу);
400 г томатов.
Ингредиенты для соуса гремолата:
½ стакана нарезанной петрушки;
½ стакана нарезанной кинзы;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка измельченной цедры лимона;
2 измельченных зубика чеснока.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180°С.
Сделать соус гремолата, смешав необходимые ингредиенты.
На противень поместить курицу, чеснок и оливки. Добавить соус хариса, сахар, бульон. Посыпать солью и перцем. Накрыть фольгой и запекать в таком виде около 1 часа.
Как только температура повысится до 220°С, снять фольгу и добавить помидоры. Запекать в течение 30 минут.
Подавать с соусом гремолата.
20. Курица под томатами
Ингредиенты:
2 столовые ложки растительного масла;
4 маленькие куриные грудки;
1 столовая ложка свеженарезанного розмарина;
½ чайная ложка соли;
¾ чайной ложки перца;
1 большой нарезанный кубиками лук;
5 измельченных зубчиков чеснока;
1 пучок зеленого лука, нарезанного кубика;
1 стакан нарезанных грибов;
½ чайной ложки измельченных семян укропа;
½ стакан белого вина;
1 чайная ложка сушеного тимьяна;
½ чайная ложка сушеного орегано;
180 г томатной пасты;
¾ стакана куриного бульона;
яичная лапша и пармезан в качестве гарнира.
Приготовление:
Духовку разогреть до 220°С.
В небольшой миске смешать розмарин, соль и перец. Этой смесью с обеих сторон натереть мясо.
Разогреть сковороду на среднем огне. Добавить столовую ложку растительного масла. Обжарить куриные грудки с обеих сторон до золотистой корочки. Переложить на тарелку.
В сковороду добавить еще 1 столовую ложку масла, затем – лук, перец, чеснок, грибы. Последним добавить вино. Готовить около 2 минут.
Поместить курицу на сковороду. Сверху на нее вылить томатный соус. Накрыть крышкой и отправить в духовку на 10 минут.
21. Куриная запеканка с чипсами
Ингредиенты:
2 стакана мелко нарезанного куриного филе;
1 стакан сметаны;
200 г тертого Чеддера;
300 чипсов;
1 стакан измельченных томатов;
1 чайная ложка перца;
1 чайная ложка тмина;
соль (по вкусу).
Приготовление:
Разогреть духовку до 190°С.
В небольшой миске смешать курицу, сметану, тмин, перец, соль, томаты.
Слоями выложить чипсы и куриное мясо. Сверху посыпать сыром.
Выпекать 20 минут.
22. Курица под хумусом
Ингредиенты:
4 куриные грудинки (без шкуры и костей);
1 нарезанный цуккини;
1 измельченная тыква;
1 измельченный лук;
1 измельченный зубчик чеснока;
1 стакан хумуса;
1 столовая ложка растительного масла;
1 столовая ложка сухого вина;
1 чайная ложка паприки.
Приготовление:
Разогреть духовку до 220°С.
Форму для выпечки смазать маслом.
В большой миске смещать все овощи, растительное масло, чеснок, соль, перец и вино.
Овощи поместить на дно противня, затем – куриную грудинку, которую следует смазать хумусом. Сверху посыпать паприкой.
Запекать в течение 30 минут.
23. Курица по-итальянски
Ингредиенты:
½ столовой ложки растительного масла;
4 тонко нарезанные куриные грудинки;
½ чайной ложки перца;
¼ чайной ложки соли;
3 мелко нарезанные зубчика чеснока;
1 стакан измельченных помидоров;
½ чайной ложки сушеного орегано;
16 кусочков моцареллы;
1 столовая ложка сыра пармезан.
Приготовление:
Сковороду смазать растительным маслом. Курицу натереть солью и перцем.
Мясо поджарить до полной готовности (около 8 минут).
Добавить чеснок, помидоры, орегано, перец и соль. Довести до кипения (2 минуты).
Снять с огня. Добавить моцареллу и пармезан.
24. Фахитас с курицей
Основные ингредиенты:
500 г тонко нарезанной куриной грудинки;
2 столовые ложки свежей кинзы или петрушки;
2 чайные ложки растительного масла;
1 чайная ложка сушеного орегано;
½ чайной ложки острого соуса (по желанию)
½ чайной ложки молотого красного перца;
½ чайной ложки соли;
1/4 чайной ложки чесночного порошка;
1/4 чайной ложки молотого тмина;
сок половины лайма.
Второстепенные ингредиенты:
2 чайные ложки растительного масла;
1 тонко нарезанный красный перец;
1 тонко нарезанный желтый перец;
1 чайная ложка молотого красного перца;
1/2 чайной ложки соли.
Приготовление:
В большой миске смешать все ингредиенты для мяса, не включая второстепенные и лаймовый сок. Поставить маринад на 30 минут в холодильник.
На сильном огне разогреть сковороду. Добавить 2 чайные ложки масла.
Добавить нарезанный перец, лук, молотый красный перец и соль. Обжаривать в течение 4 минут. Переложить все на тарелку.
На сковороду добавить еще 2 чайные ложки масла и замаринованное куриное мясо. Обжарить до золотистой корочки.
Добавить перец и лук. Сбрызнуть лаймовым соком. Готовить еще около 1 минуты.
25. Курица под пивом и медом
Ингредиенты:
4 куриных бедра;
1 бутылка пива;
2 столовые ложки меда;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
1 чайная ложка кукурузного крахмала;
4 измельченных зубчика чеснока;
⅓ чашки нарезанной свежей петрушки;
соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
Разогреть духовку до 180°С.
В большой миске смешать пиво, мед, горчицу, крахмал, чеснок.
Добавить в маринад куриные бедра, натертые с обеих сторон солью и перцем. Поставить в холодильник на полчаса.
Переложить все на противень и запекать в течение 45 минут.
26. Курица со сливочной пастой и брокколи
Ингредиенты:
400 г нарезанной кубиками куриной грудинки;
соль и перец (по вкусу);
1 столовая ложка растительного масла;
4 зубчика мелко нарезанного чеснока;
1/2 чайная ложка сушеного базилика;
1/2 стакана воды;
2 стакана куриного бульона;
1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока;
340 г макаронных перьев;
2-3 чашки брокколи;
3/4 стакана молока;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
1/2 стакана тертого сыра пармезан;
1 чайная ложка лимонной цедры.
Приготовление:
Мясо натереть солью и перцем.
Сковороду разогреть на среднем огне. Добавить курицу и готовить до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Переложить на тарелку.
На сковороду добавить еще растительное масло (1 чайную ложку), затем – чеснок и базилик. Обжаривать в течение 30 секунд.
Добавить воду, бульон, лимонный сок и макаронные перья. Довести смесь до кипения (около 12 минут).
Добавить брокколи и лимонную цедру. В отдельной емкости взбить молоко и крахмал.
На сковороду переложить куриное мясо. Залить все молочно-крахмальной смесью. Посыпать пармезаном. Готовить на медленном огне (1-2 минуты).
27. Курица «Баффало»
Ингредиенты:
900 г мелкой картошки;
1-2 стакана куриного бульона;
3 столовые ложки сливочного масла;
300 г нарезанной на кусочки копченой курицы;
½ стакана голубого (любого другого) сыра;
1 стебель нарезанного кубиками сельдерея;
½ стакана сметаны или соуса ранч.
Приготовление:
На среднем огне разогреть сковороду. В ней одним слоем разложить картофель. Залить его бульоном. Довести до кипения. Уменьшить температуру. Накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.
Снять крышку и варить еще столько же времени.
Положить сверху на картофель сливочное масло. Не перемешивать. Дождаться момента, когда вся жидкость испарится. Жарить картофель еще 5 минут. Добавить куриное мясо, сельдерей, сметану или соус ранчо. Посыпать все сыром.
Источник