Омлет – самое элементарное блюдо, которое может приготовить даже школьник. Вот только если он будет знать некоторые хитрости. Тогда блюдо получится настоящим деликатесом: пышным, воздушным, нежным.
Отменяем молоко скорлупой
Основной момент – точно подобранные пропорции молока и яиц. Кулинары-профессионалы говорят, что в идеале на 1 яйцо 50 мл молока (1,5 ст.л.). Вот только яйца то разного размера. И чтобы не ошибиться в соотношении, проводите измерения скорлупой. Заполните молоком половину скорлупы. Это идеальное количество на 1 яйцо.
Не мука, а крахмал
Специалисты считают, что мука делает омлет “тяжёлым”. Воздушности блюду придаст крахмал. Он соединяет все компоненты, поэтому блюдо не будет разваливаться, но останется пышным. На три яйца возьмите 0,5 ч.л. крахмала.
Пользуйтесь вилкой
Взбивать омлет не нужно. Достаточно взболтать с помощью вилки. Тогда блюдо поднимется на сковороде и в тарелке не осядет. Чтобы омлет получился нежнее, смешайте молоко с водой в равных пропорциях.
Крышка в помощь
Пышным блюдо получится только под крышкой. Сковороду нужно хорошо разогреть, вылить смесь, накрыть крышкой и сделать огонь минимальным. Медленный прогрев обеспечит поднятие белков. Крахмал не даст осесть и сохранит воздушность.
Чтобы блюдо получилось красивым, сложите его пополам, когда сверху оно станет плотным. К тому же поджарится со всех сторон, а внутри останется нежным. Будет напоминать суфле.
Чтобы блюдо было более сытным, посыпьте до заворачивания сыром и зеленью. Можно бросить кусочек сливочного масла.