Фаршированный перец с моцареллой такого перца никогда никто не ел!

В разгар осени одно из самых популярных блюд на столе — фаршированный перец. И вовсе не обязательно в начинке должно быть мясо — нафаршировать перцы можно, к примеру, рисом с овощами и сыром моцарелла. У вас получатся аппетитные яркие перчики, которые украсят ваш осенний праздничный стол.

Фаршированный перец. 

Понадобится:

1 луковица,

1 морковь,

1 корень сельдерея,

20 г зеленого лука,

0,5 баклажана,

2 ст. ложки растительного масла,

200 г отварного риса,

по 2 стручка красного и желтого сладкого перца,

1 яйцо,

200 г сыра моцарелла,

стрелки зеленого лука для украшения,

молотый черный перец,

соль по вкусу.

Приготовление:

Для фарша репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Зеленый лук переберите, промойте холодной проточной водой, обсушите и крупно нарежьте. Баклажан вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло, положите овощи, кроме зеленого лука, и жарьте, помешивая, 10 минут. Снимите с огня, добавьте отварной рис, зеленый лук, яйцо, посолите и поперчите.

Духовку разогрейте до +190°С. Стручки перца вымойте, обсушите, разрежьте вдоль пополам и удалите плодоножку с семенами.

Наполните половинки перца получившимся фаршем, выложите в форму, смазанную любым жиром, и поставьте в духовку на 15 минут. Затем сверху выложите ломтики моцареллы и запекайте еще 15 минут.

Время приготовления: 55 минут.

В одной порции 215 ккал.