Существует множество рецептов приготовления, этого всем хорошо знакомого блюда. Я открою все основные секреты приготовления настоящего узбекского плова. Приготовленное таким способом, уже привычное для нас блюдо, будет невероятно вкусным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
рис
лук репчатый
морковь
говядина (в оригинале баранина)
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Начинать стоит с лука. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
- Затем добавляем заранее нарезанную крупными кусками говядину.К мясу с луком добавляем морковь. Морковь должна быть нарезана крупными брусками. Солим и хорошо прожариваем.
- Заливаем лук, говядину и морковь кипяченой водой, чтобы покрыть эти ингредиенты на несколько сантиметров. Далее варим зирвак на умеренном огне. Зирвак — это бульон, который мы только что приготовили. Чем дольше его варить, тем плов будет ароматнее.
- Пришло время самого важного компонента. Рис стоит выбирать твердых сортов, можно взять длиннозерный. Его надо хорошо перебрать и промыть, замачивать необязательно.
- Обязательно попробуй зирвак перед добавлением риса. Соли должно быть больше, чем необходимо для обычного супа. Лучше пересолить, ведь рис всё равно впитает соль, иначе плов будет пресным.
- Теперь добавляем в зирвак рис и равномерно заливаем кипяченой водой. Она должна покрыть рис на несколько сантиметров. Делаем огонь чуть больше и ждем, когда рис впитает воду.
- Потом делаем отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы зирвак не подгорел. Следи за содержимым в этих отверстиях и периодически прокалывай их снова. Когда жидкость в отверстиях станет поблескивать, самое время уменьшить огонь до минимума и накрыть плов крышкой.
- Далее засекаем 20 минут, выключаем, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.
Плов готов!
Еще есть несколько очень важных секретов:
- Морковь ни в коем случае нельзя тереть, она должна быть нарезана достаточно крупными кусками.
- Лучше всего для приготовления плова использовать чугунный казан.
- Соль и специи нужно добавлять в середине приготовления зирвака.
- Во время приготовления рис нельзя перемешивать и крышку тоже ни в коем случае нельзя открывать преждевременно.
- Если дать плову настояться минут 30, он будет еще вкуснее.
- Вот и все секреты приготовления вкусного плова! Используя их, ты сможешь создать просто невероятно ароматное и вкусное блюдо из обычных ингредиентов.
