Универсальное блюдо, наверное, в каждой семье, холодец, иногда может получиться неудачным, и одним из главных «дефектов» является его мутность. Такой вид застывшего холодца не вызывает аппетита и едят его, даже близкие, с определенной опаской, мало ли чего…
Но помутнение бульона можно исправить и вернуть холодцу тот вид, который мы обычно наблюдаем у опытных хозяек.
Для этого вам понадобится морковка и белки из двух яиц. Натертую морковку взбейте в яичных белках и добавьте эту массу в горячий холодец. Доведите бульон до кипения, после чего процедите. Если эффект получился недостаточным, повторите то же самое еще раз.
Еще один способ не такой бюджетный, как предыдущий, но по эффективности он лучше. Те же белки смешайте с соком лимона и добавьте такое же количество минеральной воды. Все это вылейте в бульон и доведите до кипения. Такой просветленный холодец не нужно даже процеживать, достаточно аккуратно убрать образовавшуюся пенку.
Приятного аппетита!
