В нашей семье зразы – одно из самых любимых блюд. Чтобы они не приедались, я часто экспериментирую с начинками. Сегодня поделюсь рецептом, в котором используется куриная печень.
Что понадобится:
- Картофель – 500 г;
- Щепотка соли;
- Мука – 150 г;
- Лук – 1 средняя головка;
- Куриная печень – 300 г;
- Черный перец – по вкусу;
- Яйцо – 1 шт;
- Растительное масло.
Как готовить:
Картофель очищаем, заливаем водой и варим 20 минут после закипания, не забывая посолить. Готовый картофель откидываем на дуршлаг, разминаем в пюре и даем ему остыть.
Когда масса станет теплой, начинаем добавлять муку, замешивая тесто до однородного состояния. Чтобы избежать липкости, смажьте руки растительным маслом. Заворачиваем тесто в пленку и отправляем на полчаса в холодильник.
Готовим начинку:
Куриную печень очищаем от пленок и прожилок, нарезаем небольшими кусочками. Лук шинкуем полукольцами. Разогреваем сковороду, обжариваем лук пару минут, затем добавляем печень. Солим, перчим и жарим около 15 минут, помешивая. Даем остыть и пробиваем блендером до паштетообразной консистенции. Вареное яйцо нарезаем кубиками, соединяем с печенью и перемешиваем.
Формируем зразы:
Картофельное тесто делим на порционные кусочки, каждый раскатываем в пласт толщиной около сантиметра. В центр кладем щедрую ложку начинки, затем аккуратно защипываем края, придавая продолговатую форму.
Обжариваем зразы на растительном масле, пока не появится золотистая корочка. Подавать лучше горячими, со сметаной. Такое блюдо понравится всем, кто его попробует!