Котлеты в духовке — 9 рецептов приготовления

Жареное мясо и прочие блюда из него, приготовленные на масле, представляют собой вкусную, но довольно вредную пищу, что подтвердит любой диетолог.

Существует не менее вкусная, но более полезная альтернатива: котлеты в духовке, рецепт приготовления которых экономит время, проводимое у плиты при жарке.

Котлеты в духовке из домашнего фарша

Большинство людей не представляют рацион без мясных блюд, однако приготовление отнимает много времени. С целью его экономии и получения аппетитных полезных котлет можно воспользоваться духовым шкафом. А чтобы блюдо было ещё более питательным, фарш стоит приготовить самостоятельно.

Чтобы уменьшить количество калорий можно воспользоваться духовкой. Для выполнения котлет из домашнего фарша потребуются:

мясо (курица, свинина, говядина либо баранина) – ½ кг;

картофель – 2 шт.;

лук – 1 головка;

чеснок – 3-4 зубчика;

масло сливочное – 50 г;

майонез (по возможности домашний) – 70 г;

хлебный мякиш – 3 ломтика;

панировочные сухари;

соль, специи – по вкусу.

Чтобы насладиться аппетитными котлетами:

Мясо, в зависимости от предпочтений кулинара, перекручивается на мясорубке.

Картофель натирается на тёрке, а лук измельчается ножом.

Чеснок давится при помощи чеснокодавки.

Мякиш хлеба ненадолго замачивается в воде, после чего отжимается.

Когда все продукты подготовлены, они смешиваются с мясом в отдельной ёмкости, заправляются майонезом, солятся и приправляются.

После готовности фарша из него влажными руками лепятся котлеты и обваливаются в панировочных сухарях.

Сформированные котлеты выкладываются на смазанный маслом противень и отправляются в разогретую духовку на ½ часа с температурой в 200°C.

Рецепт приготовления из индейки

Котлеты из индейки в духовке прекрасно разнообразят меню человека, придерживающегося правильного питания.

Для приготовления нежирного и нежного блюда понадобится подготовить следующие продукты:

фарш из мяса индейки – ½ кг;

морковь – 1 шт.;

лук – 1 головка;

чеснок – 2 зубчика;

майонез (по возможности домашний) – 30 г;

хлебный мякиш – 200 г;

соль, специи – по вкусу.

Приготовление происходит по следующей схеме:

Хлеб замачивается на 10 минут в воде.

В это время морковь натирается на тёрке, лук измельчается, после чего морковно-луковая смесь обжаривается до мягкости.

В фарш добавляется овощная смесь, отжатый хлеб, пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль и специи.

Из мясной массы формируются котлеты и раскладываются на застеленный фольгой противень.

Спустя 25-30 минут выпекания котлет в духовке при температуре в 200°C блюдо готово к употреблению.

Куриные котлеты в духовке

Куриное мясо, будучи диетическим, представляет собой идеальный продукт для приготовления блюд из детского меню.

Диетическое куриное мясо подойдет как для детишек, так и для спортсменов. А благодаря духовке его стало возможным расширить котлетами, для приготовления которых потребуется минимальный продуктовый набор:

филе куриное – 800 г;

яйцо – 1 шт.;

соль, специи – по вкусу.

Чтобы побаловать маленьких членов семьи:

Филе перекручивается на мясорубке.

В миску выкладывается фарш и смешивается с солью, специями, яйцом.

Из хорошо перемешенного фарша формируются котлеты, после чего выкладываются на застеленный пергаментом противень.

Котлеты выпекаются до готовности на протяжении ½ часа при температуре 190-200°C

Рубленые котлеты в духовке

Готовятся рубленые котлеты из продуктов, аналогичных базовому набору с добавлением 1 головки репчатого лука. Процесс приготовления также практически идентичен, кроме одного нюанса: куриное филе мелко нарезается ножом или рубится в комбайне, а затем смешивается с измельчённым луком.

Из рыбного фарша

Рыбные котлеты, запечённые в духовом шкафу, содержат небольшое количество калорий, поэтому по праву считаются диетическим блюдом.

Рыбные котлеты идеально подойдут для теплого семейного ужина. Для приготовления полезных изделий, которые придутся по вкусу всем членам семьи, понадобятся такие составляющие:

филе хека или минтая – 800 г;

морковь – 1 шт.;

лук – 1 головка;

овсяные хлопья – 100 г;

масло оливковое – 60 мл;

соль, специи – по вкусу.

Чтобы насладиться нежным вкусом неординарного рыбного блюда:

Подготовленное филе тресковых рыб перекручивается через мясорубку.

Морковь и лук измельчаются в блендере или комбайне, после чего смешиваются с фаршем.

В смесь из овощей с мясом добавляются хлопья, специи и соль.

Содержимое настаивается ⅓ часа, чтобы хлопья набухли.

Котлеты формируются и выкладываются на смазанный маслом противень, который отправляется в прогретый до 180°C духовой шкаф на 20 минут.

Сочные котлеты с грибами и сыром

Любителям блюд с добавлением грибов придётся по вкусу подобный рецепт, для исполнения которого следует приобрести такие ингредиенты:

фарш свино-говяжий – ½ кг;

шампиньоны – 150-200 г;

сыр твёрдый – 150 г;

лук – 1 головка;

чеснок – 2 зубчика;

майонез или сметана – 80 г;

масло подсолнечное – 50 мл;

хлебный мякиш – 150 г;

соль, специи, зелень – по вкусу.

В процессе:

Измельчённый лук и пропущенный через пресс чеснок обжариваются 2-3 минуты.

Затем половина содержимого сковороды выкладывается в отдельную ёмкость, а ко второй добавляются нарезанные ломтиками грибы, соль и специи.

Оставшиеся лук, чеснок и добавленные грибы продолжают обжариваться около 10 минут, пока хлеб размачивается в воде.

С фаршем смешиваются обжаренные лук и чеснок, отжатый хлеб, измельчённая зелень, соль, специи.

Из подготовленной массы формируются котлеты и обжариваются на сковороде до румяной корочки.

Затем на противень выкладываются обжаренные котлеты, сверху на которые помещается луково-грибная смесь и натертый сыр.

Выпекание продолжается 25 минут при температуре 180°C.

Из говяжьего фарша

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень аппетитными, питательными и в меру жирные.

Незаменимый вариант для праздничного стола. На 1 кг фарша потребуется подготовить:

яйца – 2 шт.;

лук – 2 головки;

хлебный мякиш – 200 г;

соль, специи – по вкусу.

Чтобы отведать говяжьи котлеты:

Лук и хлеб пропускаются через мясорубку, после чего масса смешивается с яйцами.

Измельчённые ингредиенты в отдельной миске смешиваются с фаршем, солью и специями.

Из подготовленной мясной массы лепятся котлеты смоченными водой руками, после чего выкладываются на смазанный маслом противень.

Запекаются котлеты в течение 40 минут при температуре 180°C.

Вкусный и сочный вариант из свинины

Если нравится вкус и нет противопоказаний к употреблению свинины, то можно приготовить очень вкусные, аппетитные котлеты исключительно из ½ кг свиного фарша.

Для исполнения рецепта потребуются:

яйца – 2 шт.;

лук – 1 головка;

чеснок – 3 зубчика;

молоко – 100 мл;

сухари – 100 г;

соль, специи, зелень – по вкусу.

Чтобы насладиться сочными котлетами, приготовленными по этому рецепту, совершаем действия:

В чашу блендера либо кухонного комбайна помещаются фарш, яйца, очищенный и порезанный на несколько частей лук, чеснок, молоко.

Содержимое доводится до однородной консистенции, солится, приправляется и смешивается с порубленной зеленью.

Сухари, натёртые на тёрке, смешиваются с мясной массой.

Влажными руками формируются котлеты и выкладываются на застеленный пергаментом противень.

Выпекается блюдо около 35 минут при температуре в 190°C в предварительно разогретом духовом шкафу.

По-пожарски

Куриные котлеты в сливочном соусе обладают изысканными нотками, которые не могут оставить равнодушными ни одного гурмана.

Сливочный соус придаст неповторимый вкус. Чтобы пожарские котлеты удались на славу, необходимо заранее обзавестись такими продуктами:

филе куриное – ½ кг;

лук – 1 головка;

сливки питьевые – 100 мл;

хлебный мякиш – 150 г;

соль, специи – по вкусу.

Для приготовления:

⅔ хлеба размачиваются в сливках.

Мясо птицы, очищенный лук и размоченный хлеб пропускаются через мясорубку.

Готовый фарш солится, приправляется и смешивается с небольшим количеством сливок.

Оставшийся хлеб нарезается кубиками.

Из фарша формируются небольшие биточки, после чего обваливаются в подготовленных хлебных кусочках.

Полученные котлеты обжариваются на сковороде с обеих сторон.

После появления румянца мясные изделия выкладываются на противень и отправляются в духовку на ¼ часа.

Итак, в духовке можно приготовить множество блюд, одним из которых являются котлеты. А всевозможные рецепты позволяют включить их в рацион даже тех людей, которые раньше не могли отнести себя к любителям подобной пищи.