Увы, не каждая хозяйка знает, как правильно сварить холодец, чтобы он выглядел не только стекловидным, но и получился наваристым и вкусным.
- Мясо, используемое для приготовления холодца, предварительно необходимо замочить на пять часов.
- Для приготовления холодца особенно подойдут петушка, говяжьи ноги, хвост.
- На самом деле, вы можете взять мясо исходя из своих личных предпочтений.
- Выбранное мясо необходимо положить в эмалированную кастрюлю, залить его водой, а затем довести его до кипения.
- После этого воду слейте, мясо промойте проточной водой, а затем заново положите мясо в кастрюлю и залейте снова водой.
- Доведите до кипения, снимите пенку, через некоторое время пену, после ее появления, снять снова.
- Холодец варите на не сильном огне. Холодец не должен кипеть.
- При необходимости воспользуйтесь рассекателем.
- Варите холодец примерно 4-6 часов.
- За два часа до полного приготовления холодца, добавьте соль по своему вкусу.
- Потом положите морковь, луковицу, петрушку.
- Также вам понадобиться горсть луковичной шелухи, завернутой в обычную марлю, необходимой для придания золотистого цвета бульону.
- После чего варите холодец примерно еще 1 час.
- После того как холодец сварился, накройте его крышкой и дайте ему настояться примерно минут 20. Потом шумовкой выньте мясо и овощи из кастрюли.
- Бульон процедите через сито.
- Мясо мелко порежьте, при желании пропустите через мясорубку. Затем разложите его по формам и залейте бульоном. Оставьте формочки охладиться, а потом переложите их в холодильную камеру до их полного застывания.
