Шашлык это наверное самый удачный вариант приготовления мяса. В таком виде его будут есть все. Главное не сильно заморачиваются с маринованием, тогда будет хотется его приготовить, так как времени процесс занимает немного.
Рецепт маринада, которым хочется поделится, очень простой и настолько удачный, что варианта “испортить все” не существует.
Тут используется нежирное мясо, вырезка. К тому же она удобна для нарезки: кусочки получаются одинакового размера и отсутствуют отходы. Если нужно накормить пятерых человек, то вам понадобится два куска вырезки.
Нарезается она средними кусочками, примерно так, чтобы с одного получилось 10. Сложить все в миску и добавить порезанный кольцами лук. В идеале, чтобы это был сладкий крымский сорт. Он придает необычного вкуса шашлыку.
Затем добавляю лимонный сок, выжимая его из половинки свежего фрукта. Корочку потом оставляю в мясе.
Очень важный момент – специи. Нужно взять пару ложек соевого соуса. Затем посыпать паприкой и сушеным базиликом. Если он есть в свежем виде, то был бы идеальный вариант. Он придаст мясу нужный аромат. В конце – черный перец и соль. Пропорций фиксированных нет, потому что это дело вкуса каждого.
Заливается мясо минералкой. Мясо должно утонуть в жидкости. Если есть возможность, накройте емкость тарелкой, чтобы она плотно прилегала к мясу и поставьте сверху груз. В таком виде отправьте в холодильник.
Мясо выходит очень сочным и мягеньким. Даже если остывает, то не меняет свою структуру. В этом маринаде можно мариновать индейку и курицу. Только если готовите грудку, ее нужно сразу снять с огня, чтобы не испортилась.