Ждете гостей или просто решили побаловать домашних вкусненьким?
Выбирайте любой из этих классических, проверенных временем рецептов!
ТОРТ «НАПОЛЕОН»
💠Продукты для любимого торта:
Холодное молоко – 200 мл
Яйцо – 1
Мука – 5 стаканов
Охлажденный маргарин – 120 г
Ванилин
Лимонная кислота – ¼ ч. л.
🔹Для крема:
Молоко – 2 стакана
Яйца – 2
Сахар – 200 г
Сливки 33% — 200 мл
Ванильный сахар
Закрепитель сливок
Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
🔹Как готовим:
В просеянную муку (1 стакан) добавьте кубики маргарина, лимонную кислоту и ванилин. Порубите ножом до образования крошки. Вводите остальную муку, и замесите эластичное тесто. Заверните его в пленку и поместите в холодильник на 1 час. Испеките 12 тонких коржей, золотистого цвета. Самый тонкий измельчите в крошку. Температура разогретой духовке – 200 градусов.
🔹Как готовим крем:
Доведите до кипения 1.5 стакана молока, и тонкой струйкой введите в него смешанные при помощи миксера яйца, 0.5 стакана молока, сахар, крахмал, ванильный сахар. Варите крем до тех пор, пока он не загустеет, а затем снимите с огня. В охлажденную массу добавьте пену из взбитых с закрепителем сливок.
СБОРКА ТОРТА:
Осторожно, стараясь минимально повреждать коржи, промажьте их кремом, посыпьте бока и верхний корж крошкой.
Готовый торт должен постоять при комнатной температуре 4-5 часов. В дальнейшем – храниться в холодильнике.
ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»
💠Продукты для нежного торта:
Мука — 140 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 2
Ванилин
🔹Для суфле:
Масло сливочное — 200 г
Агар-агар — 4 г (или желатин 20 г)
Вода — 140 г
Сахар — 400 г
Сгущенка — 100 г
Яичный белок — 2-3
Лимонная кислота – ½ ч. л.
Ванилин
🔹Для глазури:
Шоколад — 200 г
Сливочное масло – 100 г
💠Как готовим торт:
Приготовьте однородную массу из масла, сахара, яиц и муки. Тягучее тесто распределите по кругам, начерченным на пекарской бумаге. Внимание! Диаметр кругов должен максимально соответствовать диаметру вашей формы для выпечки. Противни с коржами отправьте в разогретую духовку. Температура: 200 градусов. Время: 8-10 минут. Горячие коржи подравняйте до размера формы и оставьте остывать.
🔹Как готовим суфле
Мягкое сливочное масло взбейте со сгущенным молоком.
Прокипятите минутку замоченный заранее желатин, всыпьте сахар и варите до пробы на тонкую нить (до 117 градусов). Влейте в массу взбитые до пиков белки с лимонной кислотой, всыпьте ванилин. Добавьте сгущёнку с маслом.
🔹Как готовим глазурь:
Смешайте со сливочным маслом растопленный шоколад.
СБОРКА ТОРТА:
В форму выложите первый корж и залейте половиной суфле. Накройте вторым коржом и залейте оставшимся суфле. Поместите в холодильник до застывания. Достаньте торт и покройте его глазурью. Снова отправьте в холодильник. Как только глазурь застынет, торт можно подавать на стол.
ТОРТ «МЕДОВИК»
💠Продукты для знаменитого торта:
Мука – 400 г
Яйца – 2
Сливочное масло – 100 г
Мед – 2 ст. л.
🔹Как готовим торт:
Мягкое масло соедините с медом и сахаром. Взбейте и введите яйца. Всыпая муку с разрыхлителем, замесите эластичное тесто. Испеките в духовке 6 одинаковых коржей. Температура: 200 градусов. Время: 5-7 минут.
🔹Для крема:
Намажьте коржи кремом, тщательно промазывая бока торта. Из обрезков коржей приготовьте крошку, которой посыпьте изделие целиком. Пропитывается Медовик в холодильнике в течение 6-8 часов.
ТОРТ «МУРАВЕЙНИК»
Сахар – ½ стакана
🔹Как готовим крем:
Взбейте сгущенку с размягченным сливочным маслом.
СБОРКА ТОРТА:
Разломайте выпечку на мелкие кусочки. Выложите их в глубокое блюдо, залейте кремом, тщательно перемешайте и сформируйте горку, которая и будет вашим муравейником. При желании, можно добавлять орешки или шоколадную стружку. Отличное украшение – мак, который напоминает муравьев.
СМЕТАННЫЙ ТОРТ
💠Продукты для нежного торта:
Мука – 3 стакана
Сметана – 1 стакан
Сахар – ¾ стакана
💠Готовим торт
Смешайте сахар, сметану, соль и соду. Постепенно вводите муку, вымешивая тесто. Разделите его на 4 части и изготовьте коржи. Выпекайте в духовке. Температура: 230 градусов. Время: 10 -15 минут.
🔹Как готовим крем:
Взбейте сметану с ванильным и обычным сахаром.
💠Продукты для торта из детства:
В сливочное масло, растёртое с сахаром, поочередно добавьте по 1 желтку и тщательно перемешайте. Добавьте сметану, соду и соль. Снова перемешайте. Постепенно введите муку с ванилином и вымесите не очень крутое тесто. Испеките 3 коржа.
🔹Как готовим крем
Взбейте белки в пену, добавьте сахар, всыпьте орехи.
🔹Как готовим помадку
Смешайте какао с сахаром. Влейте горячее молоко, доведите до кипения на среднем огне непрерывно перемешивая. Снимите с огня, положите масло, перемешайте.
СБОРКА ТОРТА
Промажьте коржи кремом. Залейте торт сверху горячей помадкой. Поставьте в холодильник и дождитесь, пока помадка застынет.
ТОРТ «КИЕВСКИЙ» ПО ГОСТУ
💠Продукты для легендарного торта:
Заквашенные на 12-24 часов белки – 200 г
Сахар – 50 г
Фундук или кешью – 150 г
Яйцо – 1
Какао – 10 г
Коньяк – 1 ст. л.
Смешайте муку, поджаренные и порубленные орехи (кешью или фундук) и сахар.
Белки взбейте в пышную пену добавьте 50 г сахара и ванильный сахар. Еще взбейте.
В белковую массу добавьте смесь орехов. Перемешайте.
Выпеките коржи в духовке. Температура: 150 градусов. Время: 2 часа. Важно: выпекать коржи для этого торта нужно либо одновременно, либо взбивая белки для каждого коржа. Если масса постоит 2 часа, то корж не получится.
Отмерьте 200 г полученного крема, добавьте в него какао и взбейте при помощи миксера.
В оставшийся крем введите коньяк и взбейте.
СБОРКА ТОРТА:
Перетрите маргарин с сахаром, добавьте гашеную соду и, постепенно вводя муку, вымесите тугое тесто. Заверните его в пленку и отправьте на 1 час в холодильник.
Разделите тесто на 3 равные части, каждую из которых разделите ещё на 6 частей.
Изготовьте прямоугольники размером 30 на 7 см и, аккуратно выкладывая вишенки, перемешанные с сахаром, сформируйте «бревнышки», надежно закрепив концы.
Выпекайте вишневые трубочки на противне, выстеленном пергаментной бумагой. Сверху присыпьте мукой. Температура: 200 градусов.
Выкладываем 6 «бревнышек» на блюдо и сооружаем пирамидку – 5, 4, 3, 2 и, наконец, 1 бревнышко. Каждый слой смазываем кремом. Пропитывается такой торт от 6 до 10 часов.
Продукты для элитного торта:
Белки – 6
Желтки – 6
Сахар – 150 г
Мука – 110-115 г
Какао – 25-30 г
Сливочное масло – 40 г
🔹Для крема:
Вода – 20 г
Масло – 200 г
Сгущенка – 120 г
Какао – 10 г
Абрикосовый джем – 55 г
🔹Для глазури:
Взбейте желтки с сахаром.
Смешайте желток с водой (1:1), добавьте сгущенное молоко и варите на среднем огне, добиваясь постепенного сгущения. Заготовку для крема охладите. Порционно добавьте взбитое с ванильным сахаром масло, каждый раз взбивая и добавляя немного какао.
🔹Как готовим помадку
Растопите на водяной бане или в микроволновке шоколад и масло, взбитое в равных количествах. Тщательно перемешайте.
🔹СБОРКА ТОРТА
Разрежьте бисквит на 3 части и тщательно промажьте кремом. Снаружи – промажьте абрикосовым джемом. Залейте шоколадной помадкой.
Сохраняйте себе рецепты и с друзьями поделитесь!
Приятного аппетита
