Многие встречали у себя во дворах растение под названием “марь белая”. Его можно легко узнать по характерным колоскам на вершине стебля и треугольным листьям с рваными краями. Этот сорняк оказывается съедобным и полезным для нашего организма.
Кладезь витаминов
В нем много витаминов групп А, С, К, которые необходимы для зрения, иммунитета и свертываемости крови. Также в листьях много витаминов группы В, необходимых для восполнения запасов энергии и здоровья мозга.
Шкатулка с минералами
В растении содержится гораздо больше минералов, чем в привычных нам овощах: кальций, магний, калий, цинк, железо. Они необходимы для укрепления мышечной системы, скелета и для поддержания здоровья клеток организма.
Антиоксиданты
Флавоноиды (кверцетин, кемпферол) и фенольные кислоты, каротиноиды активно ведут борьбу с окислительным стрессом и способны снизить риск развития хронических заболеваний, в том числе рака, болезней сердца.
Клетчатка
Большое количество пищевых волокон важно для нормального процесс пищеварения. К тому же они помогают поддерживать уровень глюкозы в крови на должном уровне. Помогают чувствовать дольше насыщение, что важно при попытках снизить вес.
Источник белка
Растительный белок – важная составляющая веганской кухни. Без него организм не будет нормально функционировать.
Детокс эффект
Присутствие хлорофилла в значительном количестве способствует выведению токсинов из организма, тем самым помогая функционировать печени. Происходит эффективный естественный процесс очищения.
Здоровье зрения, кожи
Витамин А и каротиноиды встают на защиту желтого пятна от возрастных изменений. Также насыщают кожу, делая ее здоровой, сияющей.
Укрепление иммунитета
Значительное количество витамина С способствует укреплению иммунной системы. Снижается восприимчивость к инфекциям и ускоряет процесс заживления ран.
Противовоспалительное действие
Омега-3 и другие подобные соединения оказывают противовоспалительное действие, тем самым помогая пережить дискомфорт при артрите. Также предотвращают переход воспалительного процесса в хронический характер.
Нормализует уровень сахара
Клетчатка и ряд других веществ помогают стабилизировать уровень глюкозы. Это незаменимое свойство для тех, кто страдает от диабета или хочет предотвратить его появление.
Защищает сердце
Магний, калий, омега-3 – все это необходимо для нормального функционирования сердца и сосудов.
Богатый состав растения делает его важным компонентом в рационе человека. Добыть его не составляет никакого труда. Используется он в кулинарии в различных вариациях.
Хотите похрумтеть салатом? Нарежьте марь с другой зеленью. Орехово-землистый вкус подчеркнет вкусовые качества любого зеленого салата. А питательная ценность увеличится в разы.
Можно приготовить полезный напиток. Добавьте во свежевыжатый сок или коктейль. Другие компоненты замаскируют специфический вкус растения. После такого напитка заряд бодрости и энергии на весь день гарантирован.
Есть варианты и более необычного использования марьи. Например, пожарить на оливковом масле с чесноком и специями. Получается восхитительный ароматный гарнир. Можно жарить и с другими овощами.
Также листья и стебли добавляются в первые блюда, при тушении. Благодаря им блюдо становится более густым, насыщенным, питательным, сытным.
