Мойва – рыба с особым вкусом. При правильном приготовлении она будет настоящим деликатесом, от которого и за уши не оттащить.
Есть один рецепт приготовления, по которому рыба получается необычайно вкусной, с золотистой корочкой. Сейчас о нем и пойдет речь.
Рыбу нужно тщательно вымыть. Потрошить ее нет смысла, потому что она слишком мелкая. Такого размера рыбешки никогда не потрошат.
Для панировки нужно использовать кукурузную муку. Это главная особенность в приготовлении этой рыбы. Тогда получится хрустящая румяная корочка. Кроме того мука почти не осыпается, а значит подгоревших комочков, которые будут прилипать к рыбешкам, не будет. Это большой плюс, если нужно жарить большое количество рыбы.
Нужно стакан кукурузной муки смешать с солью, паприкой, черным перцем. Все это ссыпать в пакет и в нем вывалять рыбку. Через головы рыбешек проткнуть шпажку, чтобы несколько мойв повисло на ней и при этом помещались в сковороду. Концы шпажки, если сильно длинные, обломать.
Сковороду с маслом хорошо разогреть. Обжарить рыбу по 2 минуты с каждой стороны. Готовую мойву выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
