Сало по-одесски: настоящий украинский деликатес
Когда-то бабушка поделилась со мной рецептом сала по-одесски — с того времени это блюдо заняло особое место в нашей кухне. Процесс несложный, продукты всегда под рукой, а результат неизменно радует. Можно использовать как полностью жировые куски, так и с прожилками мяса — я чаще выбираю второй вариант за его насыщенность и текстуру.
Порядок приготовления:
Сало разделите на части толщиной около пяти сантиметров — в таком виде оно лучше всего впитывает рассол.
Готовим заливку: на литр уже остуженной кипяченой воды берется один гранёный стакан соли. Размешивайте до полного растворения.
Порезанные куски укладываются в банки, туда же выливается подготовленный солевой раствор.
В каждую банку добавьте лавровые листья, немного раздавленные зубчики чеснока и чуть сушеной зелени.
Закройте банки крышками, слегка встряхните их, чтобы всё равномерно распределилось, и перенесите в прохладное место. Выдерживать 12–15 часов.
По прошествии указанного времени можно обвалять каждый кусок в смеси измельчённого укропа с чесноком, затем отправить в морозилку на час или чуть больше.
Альтернативный вариант — натереть сало молотым черным перцем, чтобы добавить пикантности.
После всех манипуляций вы получите продукт, который одинаково хорошо подойдет как к застолью, так и для обычного перекуса.
Ингредиенты (на килограмм сала):
остывшая кипяченая вода — 1 л.;
соль крупного помола — 1 ст.;
лавровые листья — 3 шт.;
чеснок — 3–5 зуб.;
сушеная зелень — щепотка;
горошины душистого перца — 5–8 шт.
