✅Ингредиенты для теста:
— Мука — 400 г
— Сахар — 100 г
— Масло слив. (размягчённое) — 100 г
— Яйцо — 1 большое
— Молоко — 50 мл (тёплое)
— Разрыхлитель — 1 ч. л.
— Ванильный экстракт — по вкусу
— Соль — щепотка
✅Для начинки:
— Яблоки — 1–2 шт. (лучше кисло-сладкие сорта, например, Антоновка)
— Сахар — 2 ст. л.
— Масло сливочное — 1 ст. л.
— Корица — 1/2 ч. л. (по вкусу)
— Крахмал — 1/2 ч. л. (для густоты начинки)
✅Дополнительно:
— Яичная смесь (желток + 1 ч. л. молока) для смазывания верхушек.
— Щепотка сахара с корицей для посыпки (по желанию).
✅Готовим:
В миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте размягчённое сливочное масло и перетрите смесь руками до состояния крошки.
В отдельной посуде взбейте яйцо с молоком и ванильным экстрактом. Постепенно добавляйте эту смесь в мучную основу, замешивая мягкое тесто. Если тесто сложно собрать, добавьте 1–2 ч. л. холодной воды.
Слегка вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно стало гладким. Заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Совет: Для более нежной текстуры замените 50 г масла на 50 г сметаны.
Начинка: Яблоки нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте яблоки, сахар, корицу и крахмал. Тщательно перемешайте. Готовьте начинку 5–7 минут, пока яблоки не размягчатся, а смесь не станет густой. Остудите.
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 3–4 мм. Разрежьте тесто на квадраты или вырежьте кружочки. В центр каждого куска теста положите 1–2 ч. л. яблочной начинки. Заверните края. Переложите пирожные на противень, оставляя расстояние между ними. Смажьте смесью из желтка и молока. Выпекайте 15–20 минут, пока пирожные не станут золотистыми.
Если тесто выпекается слишком быстро, уменьшите температуру до 170°C и увеличьте время на 3–5 минут.
Посыпьте пирожные сах. пудрой и подавайте.
Приятного аппетита!❤️
