Гвоздика – пряность, используемая при приготовлении маринадов и глинтвейна. Но на самом деле спектр ее применения гораздо больше. Просто у нас она не такая популярная как например, у французов. Они мастера ее использования.
Они любят, чтобы у блюда был интересный аромат и вкус. При варке супа они бросают целый пучок трав, смотанных нитью. Потом вылавливают его и выбрасывают. Если не сезон свежих трав, тогда используют “луковицу клуте”. В дословном переводе получается, что при варки бульона используют лук с гвоздями. Только это не те гвозди, о которых можно подумать. Это гвоздика. Ее цветы втыкают в луковицу без шелухи. Достаточно 5-6 соцветий.
В таком виде лук используют при варке первых блюд, при жарке, при запекании. Гвоздика отдает свой аромат и потом просто лук извлекается. Ни его, ни гвоздики в блюдет в блюдах, только аромат.
