Главное, замораживать фрукты и овощи правильно, тогда они сохранят не только привлекательный внешний вид, но и все питательные вещества.
Делая заготовки на зиму, мы чаще всего маринуем, варим варенье, перетираем с сахаром, засаливаем и пр. Заморозка все еще остается менее распространенным способом, но сейчас мы предлагаем вам пересмотреть свое отношение к ней, поскольку она обладает многими преимуществами.
Главное, замораживать фрукты и овощи правильно, тогда они сохранят не только привлекательный внешний вид, но и все питательные вещества.
Вот какие правила нужно соблюдать, замораживая продукты:
- Отбирайте для заморозки только спелые плоды, на которых нет никаких повреждений.
- Мойте их и потом обязательно хорошо сушите, иначе, если они останутся влажными, ваша заготовка превратится в сплошной слипшийся ком.
- Овощи в большинстве случаев нужно бланшировать, чтобы они не потеряли цвет и не появился плохой привкус. Делается бланшировка довольно просто: опустите продукты на пару минут в кипяток, а потом сразу охладите. Не забывайте перед заморозкой их тщательно высушить.
- Фрукты и овощи должны лежать в емкости плотно.
- Если вы храните их в пакетах, желательно брать те, которые с герметичной застежкой — тогда не будет происходить потеря влаги.
- Помните, что нельзя замораживать заготовки повторно, поэтому делайте одноразовые порции.
- И, конечно же, качество замороженных продуктов во многом зависит от температуры. При температуре от -8°C до 0°C срок годности заготовок равен 3 месяцам. Если в камере температура ниже -18°C, тогда фрукты и овощи будут храниться без потери своих свойств гораздо дольше — до одного года.
