С одного замеса – целая гора! Долго не черствеют и остаются мягкими! Любимые рогалики! Из моего рецепта рогаликов с одного замеса получается большое количество, и они остаются свежими и мягкими долгое время. Рогалики можно начинять различными начинками, такими как повидло, нутелла, орехи, джем и т.д., главное, чтобы начинка была густой и не растекалась.
Ингредиенты: Тесто:
тёплое молоко 100 мл
сахарная пудра или сахар 50 г
сухие дрожжи 5 г или свежие 15 г
яйца 2 шт.
щепотка соли
ванильный сахар 1 пакетик
сливочное масло или маргарин 200 г
мука 500 г
Начинка:
мак 100 г
кипяток
сахар 80 г
орехи 50 г
мягкое сливочное масло 20-30 г
Для смазывания:
яйцо 1 шт.
сахар 50 г
Приготовление:
Начинка:
Заливаю мак кипятком, перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю настаиваться на 50 минут. Затем сливаю лишнюю воду, просушиваю мак на бумажном полотенце и измельчаю его блендером. Добавляю сахар, измельченные и просушенные в духовке орехи, а также мягкое сливочное масло. Все тщательно перемешиваю до однородного состояния.
Тесто:
В тёплое молоко добавляю сахарную пудру и дрожжи, перемешиваю. Затем добавляю яйца, щепотку соли, ванильный сахар и растопленное сливочное масло комнатной температуры, тщательно смешиваю.
Начинаю добавлять муку, сначала немного, перемешиваю лопаткой, а затем всыпаю остальную и замешиваю тесто руками. Накрываю пищевой плёнкой и оставляю на 1,5 часа.
Затем тесто слегка обминаю руками и делю на 4 части, формирую шарики. Накрываю пищевой плёнкой и оставляю ещё на 10 минут. Раскатываю каждый шарик в круглый пласт, нарезаю его на 16 треугольников. На каждый треугольник кладу маковую начинку и закручиваю рогалики.
Выкладываю рогалики на противень, застеленный пергаментом, накрываю пищевой плёнкой и оставляю ещё на 30 минут. Затем смазываю взбитым яйцом, посыпаю сахаром и выпекаю в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-17 минут.
Завариваю чай и наслаждаюсь!
