Тефтели из пангасиуса
Таким же способом – в духовке – удобно готовить не только рыбные, но и мясные тефтели.
На 6 порций потребуется:
Для фарша:
Филе пангасиуса 1,5 килограмма
Рис круглозерный 2/3 стакана
2 репчатых луковицы
2 чайные ложки соли без верха
2 яйца
Сок из половины лимона
Черный молотый перец – на кончике ножа
2 столовых ложки растительного масла для смазки формы
Для соуса:
1 репчатая луковица
3 зубчика чеснока
3 столовых ложки растительного масла
1 столовая ложка с верхом муки
1 столовая ложка с верхом томатной пасты
пол чайной ложки соли
2 лавровых листа
Рис промойте, залейте 2 стаканами воды и варите на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Остудите.
Филе пангасиуса и очищенный репчатый лук порежьте кусочками и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте соль, перец, лимонный сок, яйца и рис. Хорошо размешайте.
Получившийся фарш разделите на 12 равных частей.
Противень или форму для выпечки с высокими бортами смажьте растительным маслом.
В небольшую глубокую миску налейте воду комнатной температуры. Постоянно смачивая руки водой, сформируйте круглые тефтели и выложите их на противень.
Запеките тефтели в предварительно нагретой до 220 градусов духовке в течении 20-25 минут. Они должны слегка покрыться корочкой, но не приготовится окончательно.
Пока запекаются тефтели приготовьте подлив.
Лук порежьте полукольцами, чеснок – круглыми лепестками.
Обжарьте лук и чеснок на растительном масле помешивая.
Затем добавьте муку и томат, и пассеруйте постоянно помешивая деревянной лопаткой ещё 1 минуту.
Влейте два стакана воды (вода должна быть комнатной температуры, но ни в коем случае не горячая) и размешайте, чтобы не осталось комочков. Посолите, поперчите. Доведите соус до кипения и снимите с плиты. Опустите в подлив лавровый лист.
Слегка запеченные тефтели залейте подливом и отправьте назад в духовку ещё на 20-30 минут.
Готовые тефтели подавайте с любым гарниром на ваш вкус, но идеальным вариантом будет картофельное пюре.
Приятного аппетита
