Как мало надо продуктов, чтобы получить совершенство вкуса. Всегда завидовала опытным кулинарам, которые умеют виртуозно сочетать самые разные ингредиенты…
Как-то, будучи с гостями на прогулке по Западной Грузии, зашли мы пообедать в один из ресторанов. Изучая меню, в разделе закусок увидели салат из свеклы. Ну, салат и салат, только, вот, цена удивила, она превосходила чуть ли не вдвое стоимость закусок из мяса, дорогой рыбы. Спросили у официанта, что за салат такой? А он и говорит, это бесподобно вкусное, необычное блюдо, которое летит на «ура». Взяли мы по половинке порции на каждого, чтобы попробовать, уж очень любопытство разыгралось.
Знаете, и правда вкусным оказался этот салат. А я, как очень любопытная в вопросах еды, долго пыталась разделить его на составляющие, но поняла, что тут всё дело в заправке, ее-то уж во рту никак не распознаешь. Перебрала добрых несколько сотен рецептов из свеклы в интернете, но ничего схожего не выискала. Постепенно интрига пропала, а тут совершенно случайно обнаружила рецепт этого салата в одном из журналов. Приготовила – точно, он и есть! Именно, как я и думала, основных продуктов в салате совсем не много, тут вся изюминка именно в соусе-заправке.
А вот, и сам рецепт
Свёклу тщательно промыть и обтереть.
Завернуть в фольгу, положить на сковороду и отправить запекать на нижний уровень духовки, прогретой до 180°С. У меня клубни были среднего размера, и запекались они 1 час 10 минут. Для крупных свеколок времени уйдет побольше. Один нюанс, не нужно их передерживать в духовке, деревянная зубочистка должна проходить не как в растаявшее масло, а с некоторым усилием.
Дать ей полностью остыть и очистить от кожуры.
Нарезать свеклу на кубики, примерный размер 0,5 х 0,5 см.
Любой средне соленый сыр нарезать на малюсенькие кубики.
Мизерными кубиками нарезать репчатый лук.
Маринованные огурцы так же порезать мелким кубиком.
Свежую кинзу мелко порубить.
Все продукты сложить в салатник. Чеснок натереть на мелкой терке.
А теперь рецепт соуса-заправки
К сметане любой жирности добавить следующие продукты — соевый соус.
Оливковое масло.
Готовую горчицу.
Сахарный песок.
Молотый черный перец.
Лимонный сок.
Тщательно перемешать.
Этим соусом заправить салат. Если, попробовав готовое блюдо, посчитаете, что напрашивается его чуть-чуть подсолить, добавьте еще и соль.
Выложить его на блюдо и украсить тем, что есть в наличие, я разложила в центре кусочки маринованных огурчиков и оливки. Можно, конечно, гораздо красивее, чем у меня, оформить — смотрите главное фото вначале сюжета.
Ингредиенты
- 500 граммов (вес испеченной очищенной от кожуры) Свёкла
- 200 граммов Маринованные огурцы
- 100 граммов Сыр
- 50 граммов (вес нетто) Лук репчатый
- 20 граммов Кинза свежая
- 5 граммов (вес нетто) Чеснок
Соус – заправка
- 150 граммов Сметана
- 1 столовая ложка Горчица
- 3 грамма Сахарный песок
- ¼ чайной ложки Черный молотый перец
- 1 столовая ложка Соевый соус
- 1 столовая ложка Оливковое масло
- 3 столовые ложки Лимонный сок
