Этот вкусный яблочный пирог сочетает в себе маслянистую, рассыпчатую корочку со сладким и терпким слоем яблок, покрытых легким и рыхлым сливочным суфле. Это идеальный яблочный пирог для любого случая, предлагающий баланс вкусов и текстур, который понравится каждому.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Для теста (диаметр 20 см):
Мука: 250 грамм (2 стакана)
Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Сливочное масло: 90 грамм (6 столовых ложек)
Соль: щепотка
Яичные желтки: 2 шт
Сахар: 40 грамм (3 столовые ложки)
Для яблочного слоя:
Яблоки: 3 штуки (~500 грамм)
Сахар: 40 грамм (3 столовые ложки)
Лимонный сок: 4-5 столовых ложек
Для крем-суфле:
Яичные белки: 2 штуки
Сахар: 40 грамм (3 столовые ложки)
Ванильный сахар: 1 чайная ложка
Натуральный йогурт или сметана: 400 грамм (1 2/3 стакана)
Кукурузный крахмал: 30 грамм (3 столовые ложки)
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Приготовьте тесто:
В миске смешайте вместе муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Добавьте масло и перемешайте, пока смесь не станет похожей на крупные крошки.
Добавьте сахар и яичные желтки, перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
Прижмите тесто к дну 8-дюймовой (20 см) формы для выпечки.
🍎Сделайте яблочный слой:
Очистите и нарежьте яблоки. Смешать с сахаром и лимонным соком.
Равномерно распределите яблочную смесь по тесту.
🌸Приготовьте заварное суфле:
В отдельной миске взбейте яичные белки до стойких пиков.
Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до образования жестких пиков.
Аккуратно добавьте натуральный йогурт (или сметану) и кукурузный крахмал к однородности.
Вылейте смесь для заварного суфле на яблоки, равномерно распределив ее.
🤩Выпекание:
Разогрейте духовой шкаф до 170°C.
Выпекайте тарт 40-45 минут, пока он не станет золотистым и станет жестким на ощупь.
Перед подачей дайте торту остыть.
🍽🍴Рекомендации по сервировке:
Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого или кусочком взбитых сливок.
Посыпьте сахарной пудрой для дополнительной сладости.
📑Кулинарные советы:
Убедитесь, что масло холодное, когда готовите тесто, чтобы корочка стала более слоеной.
Используйте терпкие яблоки, такие как Гренни Смит, для хорошего контраста со сладким заварным суфле.
Приятного аппетита
