Более 200 человек ежегодно умирают от «самой смертоносной пищи в мире», но почти 500 миллионов
Каждый год более 200 человек умирают от употребления того, что называют «самой смертоносной пищей в мире». Тем не менее, почти 500 миллионов людей во всём мире продолжают включать её в свой рацион.
Речь идёт о маниоке (кассава) — растении, которое является основным продуктом питания для миллионов людей. Ежегодно в мире выращиваются сотни миллионов тонн маниоки, и она играет огромную роль в обеспечении продовольствием целых регионов.
Почему маниок опасен?
Родом из Южной Америки, маниок широко известен как питательный продукт, но при этом его стебли, кожура и листья содержат токсичные вещества. При неправильном приготовлении маниок может выделять синильную кислоту, что делает его смертельно опасным.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), около 200 человек ежегодно умирают из-за употребления неправильно приготовленного маниока. ВОЗ объясняет:
«Корни маниока содержат цианогенные гликозиды. Если они не проходят должной обработки, маниок выделяет цианид, что приводит к серьёзному отравлению».
Болезни, связанные с маниоком
Одним из самых тяжёлых последствий является конзо — необратимое заболевание, вызывающее внезапный паралич ног.
Чаще всего оно возникает в бедных регионах во время голода, когда люди вынуждены есть горький маниок в сочетании с низкобелковой диетой.
Как сделать маниок безопасным?
Несмотря на смертельную репутацию, миллионы людей едят маниок ежедневно без последствий. Секрет в правильной обработке:
вымачивание клубней до 24 часов;
тщательная термическая обработка;
соблюдение традиционных методов приготовления.
Пример: в Венесуэле во время продовольственного кризиса люди употребляли маниок в опасной форме, что приводило к массовым отравлениям.
✅ Маниок остаётся важнейшим источником пищи в странах Африки, Латинской Америки и Азии. Но только правильное приготовление делает его безопасным и питательным продуктом.
