✅Ингредиенты:
Творог (домашний или магазинный, не менее 9% жирности) — 500 г
Сливочное масло — 60 г
Соль — ½ ч. ложки
Сода — ½ ч. ложки
Яйцо куриное — 1 шт.
Наполнитель по желанию: укроп, ветчина, грибы
✅Готовим:
Переложите творог в глубокую миску и взбейте его блендером до однородности, примерно 30 секунд.
Важно: Используйте творог не менее 9% жирности, хорошего качества, без растительных жиров, иначе процесс плавления будет сложнее.
Переложите творог в кастрюльку из нержавеющей стали. Эмалированная посуда не подходит.
Добавьте к творогу яйцо, соль и соду. Хорошо перемешайте. После добавления соды творог станет воздушным.
Поставьте кастрюльку на маленький огонь и, постоянно помешивая, дождитесь начала плавления. Спустя пару минут масса начнет становиться жидкой, и перемешивание станет легче.
Когда творог станет жидким и масса начнет тянуться, добавьте сливочное масло комнатной температуры. Масло должно быть хорошего качества, без растительных жиров. Спред или маргарин не подходят.
Постоянно помешивайте сыр и доведите его до кипения, чтобы получить однородную жидкую массу. Весь процесс занимает около 10 минут.
По желанию добавьте в сыр укроп или другой наполнитель и хорошо перемешайте.
Оставьте кастрюльку с сыром на столе, чтобы он немного остыл, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка. Затем разлейте сыр по формам. Из указанного количества ингредиентов получается около 500 г плавленого сыра.
Отправьте сыр в холодильник до полного загустения
