Нежный десерт в итальянском стиле: легкая кислинка и мягкое тесто – идеальное сочетание
Лимонный торт в итальянском стиле — десерт с тонкой структурой и выразительным цитрусовым вкусом, в котором нежное тесто и освежающая начинка создают цельную вкусовую композицию. В основе — мягкое песочно-бисквитное тесто, пропитанное лимонным ароматом, и шелковистый крем на молочной основе, в который добавлен сок и цедра лимона для усиления вкуса. Такой торт часто можно встретить в итальянских домашних кафе и на семейных встречах.
Этот десерт подают как к утреннему кофе, так и к вечернему чаю — он универсален и легко вписывается в любое настроение.
Ингредиенты для начинки:
молоко — 500 мл;
яйца — 2 шт.;
крахмал кукурузный — 4 ст.л.;
сахар — 6 ст.л.;
маскарпоне — 80 г;
лимон — 1 шт.
Ингредиенты для теста:
яйцо — 1 шт.;
сахар — 120 г;
цедра лимона;
мука — 320 г;
разрыхлитель — 6 г;
масло сливочное — 140 г.
Этапы приготовления:
Сначала варим крем: в небольшой кастрюле смешиваем молоко, яйца, крахмал и сахар, ставим на плиту и варим на умеренном огне до загустения. Перекладываем крем в миску, вмешиваем маскарпоне. После добавления лимонного сока еще раз тщательно вымешиваем до гладкости.
Для теста: взбиваем яйцо с сахаром и лимонной цедрой, затем соединяем массу с мукой и разрыхлителем. Вводим в сухую смесь мягкое масло и замешиваем мягкое тесто.
Делим тесто неравномерно. Большую часть раскатываем и размещаем в форме, делая бортики. Поверх теста кладём крем. Меньшую часть теста раскатываем в круглый пласт.
При помощи рюмки вырезаем из пласта кружки и раскладываем их внахлест поверх крема. Выпекаем при 180 градусах около 35 минут.
После полного остывания аккуратно перекладываем торт на блюдо. При желании украшаем ломтиками лимона и слегка посыпаем пудрой.
