Пирог с сырной начинкой и сливами всегда радует вкусом и ароматом. Этот пирог сочетает в себе нежный сырный слой и сочные сливы, создавая удивительно мягкий и ароматный десерт. Благодаря сырной начинке, тесто получается более влажным и тающим во рту, а фрукты придают свежесть и легкую кислинку. Этот рецепт универсален: меняя фрукты и ягоды, можно готовить пирог ежедневно, наслаждаясь разнообразием вкусов.
Ингредиенты
Для сырного слоя:
- Сыр – 400 г
- Сахар – 130 г
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 100 г
- Мука или кукурузный крахмал – 20 г
- Ванилин – 1 г
Для теста:
- Сливочное масло – 120 г
- Сахар – 120 г
- Соль – щепотка
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Молоко – 80 мл
- Фрукты или ягоды по вкусу (например, сливы и малина)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Сырная начинка
В миску с сыром добавьте сахар, яйца и сметану. Всыпьте муку или кукурузный крахмал. Добавьте ванилин для аромата. С помощью блендера тщательно перемешайте до однородной массы. Сырная смесь должна быть гладкой, без комочков. Этот шаг гарантирует, что пирог получится нежным и воздушным.
Шаг 2: Тесто
К мягкому сливочному маслу добавьте сахар и щепотку соли, взбейте миксером до кремовой консистенции. Затем добавьте яйца и снова перемешайте. Если масса расслаивается, добавьте 1 столовую ложку муки – это поможет ей соединиться. Просейте часть муки с разрыхлителем, влейте молоко и перемешайте до однородности. Добавьте оставшуюся муку, тесто должно быть густым, но мягким.
Шаг 3: Формирование пирога
Возьмите форму диаметром 26 см. Застелите дно бумагой для выпечки, бортики смажьте сливочным маслом. Выложите тесто на дно формы равномерным слоем. Затем аккуратно вылейте сырную массу и разровняйте. Сверху разместите фрукты или ягоды, слегка присыпав их сахаром, чтобы сохранить сладость и уменьшить кислинку.
Шаг 4: Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 50 минут. После выключения духовки оставьте его еще на 20 минут внутри – это поможет сырной начинке стабилизироваться. Затем выньте пирог, остудите полностью, нарежьте порциями и подавайте к чаю. Пирог прекрасно сочетается с горячими напитками, такими как чай, кофе или какао.
Советы и лайфхаки
- Используйте любые сезонные фрукты: вишню, чернику, абрикосы, яблоки или персики. Это разнообразит вкус.
- Сырная начинка хорошо держит форму, если использовать мягкий творог или сливочный сыр с невысокой влажностью.
- Для красивой подачи можно посыпать пирог сахарной пудрой или украсить ягодным сиропом.
- Если хотите более сладкий десерт, увеличьте количество сахара в сырной массе на 20–30 г.
- Для разнообразия вкуса добавляйте немного лимонной цедры в сырную начинку.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли использовать замороженные ягоды?
Да, их нужно слегка разморозить и удалить лишнюю жидкость, чтобы пирог не получился водянистым.
Можно ли заменить сливочное масло растительным?
Да, но текстура теста станет чуть плотнее, а вкус менее насыщенным.
Сколько калорий примерно в пироге?
Около 280 калорий на 100 г, зависит от вида сыра и количества сахара.
Дополнительные идеи
Попробуйте добавить в сырную начинку орехи или шоколадные кусочки. Можно экспериментировать с различными специями: корицей, мускатным орехом или ванилью. Такой пирог легко адаптировать под любой праздник или семейное чаепитие.
Приятного аппетита! Ваш летний пирог с сырной начинкой и сливами готов радовать родных и друзей.
