Пляцок «Яблоки под снегом»
Нежный, воздушный, с яблочной свежестью — идеальный осенний десерт!
🍏 Хочу поделиться рецептом, который стал моим абсолютным фаворитом
Этот торт удивляет всех без исключения — лёгкий, необычный и буквально тающий во рту. В сезон яблок я готовлю его особенно часто: разрез вызывает искреннее восхищение 😍, а аромат наполняет дом теплом не хуже горячего чая.
🧁 Ингредиенты
🍎 Для коржей:
225 г муки
125 г сливочного масла
100 г сахара
2 желтка
5 г разрыхлителя
Ванилин на кончике ножа
❄️ Для «снежного» покрытия:
2 белка
4 ст. л. сахара
Мигдальные лепестки
Щепотка соли
🍏 Для яблочного слоя:
2 яблока
2–3 ст. л. сахара
Лимонный сок
🍰 Для крема:
250 г сливочного сыра или маскарпоне
250 мл жирных сливок
1 ст. л. сахарной пудры
Дополнительно — немного пудры для украшения
📌 Вес готового торта — примерно 1,4 кг.
👩🍳 Приготовление
🥣 1. Готовим тесто
Желтки взбиваем с сахаром до светлой, густой массы. Добавляем мягкое масло и ванилин.
Вмешиваем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем мягкое липковатое тесто.
Заворачиваем его в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.
🍪 2. Формируем коржи
Охлаждённое тесто делим на 4 части.
Каждую раскатываем в круг диаметром 18 см (лучше прямо на пергаменте) и прокалываем вилкой.
❄️ 3. Готовим «снежное» покрытие
Белки взбиваем с солью до плотной пены.
На один корж выкладываем 1/4 белковой массы, посыпаем сахаром (3 ст. л.) и украшаем миндальными лепестками — это будет верхушка торта.
🔥 4. Выпекаем
Коржи выпекаем при 180°C до мягкого золотистого цвета.
Остужаем полностью — горячими они очень хрупкие.
🍏 5. Готовим яблочную начинку
Яблоки очищаем, режем мелким кубиком.
Смешиваем с сахаром и лимонным соком.
Тушим под крышкой 15–20 минут, затем охлаждаем.
🥛 6. Крем
Сливочный сыр и сливки взбиваем с сахарной пудрой до густой пышной массы.
Крем получается очень нежным и воздушным 😍.
🎂 7. Сборка торта
Устанавливаем кольцо на блюдо.
Кладём первый корж.
Сверху — 1/3 яблочной начинки.
Затем — 1/3 крема.
Повторяем слои.
Последний корж с миндальными лепестками кремом не покрываем.
Оставляем торт пропитаться пару часов, затем снимаем кольцо и обсыпаем бока крошкой.
По желанию присыпаем пудрой ❄️.
Пляцок получается нежным, рассыпчатым, свежим и просто неземным по вкусу 💛
Идеально подходит для осени — лёгкий, ароматный и очень домашний.
