Описание:
Чебуреки — это хрустящие лепёшки с сочной мясной начинкой, популярные в кухнях Кавказа и Средней Азии. Здесь мы готовим их с куриным фаршем, чтобы получилось легче и нежнее.
🌸 Ингредиенты для теста:
Мука — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Кипяток — 250 мл
🌸 Ингредиенты для начинки:
Куриный фарш (филе грудки + бедро) — 800 г
Лук — 1 шт.
Соль — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
🔹 Шаг 1. Замешивание теста
В миску просейте муку, добавьте яйцо и соль.
Растопите сливочное масло и влейте в муку.
Аккуратно влейте кипяток (250 мл), постоянно помешивая ложкой.
Когда тесто остынет до тёплого состояния, вымесите его руками до гладкости.
Накройте плёнкой и оставьте на 15–20 минут — тесто станет эластичным.
💡 Совет: Кипяток делает тесто хрустящим при жарке, а масло — мягким и пластичным.
🔹 Шаг 2. Приготовление начинки
Прокрутите куриное мясо и лук через мясорубку.
Добавьте соль и мелко рубленую зелень.
Для сочности влейте 2–3 ст. л. холодной воды или бульона, перемешайте.
🔹 Шаг 3. Формирование чебуреков
Разделите тесто на небольшие шарики.
Каждый шар раскатайте в тонкий круг диаметром примерно 18–20 см.
На одну половину круга выложите фарш (оставив 1–1,5 см от края).
Накройте второй половиной теста, плотно защипните края вилкой или пальцами.
🔹 Шаг 4. Жарка
Разогрейте в сковороде или сотейнике достаточное количество масла (чтобы чебуреки плавали).
Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подача
Подавайте горячими, с соусом на основе сметаны, чеснока и зелени или просто с кетчупом.
