Остаются свежими несколько дней подряд…
Традиционные рогалики с вареньем — мягкие, как хлопок, остаются свежими несколько дней
Вступление
Эти традиционные рогалики с сливовым вареньем — нежные, ароматные и идеально подходят к кофе или чаю. Рецепт простой, получается много, а рогалики сохраняют свежесть 3–4 дня в закрытой коробке. Давайте посмотрим, как их приготовить шаг за шагом!
Общее время: ~1 час 15 мин
Сложность: лёгкая
Порции: около 40 рогаликов (в зависимости от размера)
Ингредиенты
Для теста:
300 мл тёплого молока
8 г сухих дрожжей или 25 г свежих
100 г сахара
2 яйца
200 мл растительного масла
18 г ванильного сахара (2 пакетика)
~700 г муки (сколько возьмёт для мягкого, не липкого теста)
Сливовое варенье (для начинки)
Заменители сахара
Для сиропа:
200 г сахара
300 мл воды
Для украшения:
100 г кокосовой стружки
Пошаговое приготовление
Активируем дрожжи.
В тёплом молоке растворите дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 1–2 ст. ложки муки. Накройте и оставьте на 5 минут до появления пузырьков.
Замешиваем тесто.
В миске смешайте масло, яйца, оставшийся сахар и ванильный сахар. Постепенно добавляйте муку, пока не получите мягкое, эластичное и не липнущее тесто.
Короткая расстойка.
Накройте и оставьте в тёплом месте на ~15 минут.
Разделение.
Выложите тесто на стол и разделите на 5 равных частей.
Раскатка.
Каждую часть раскатайте в тонкий круг. Разрежьте на 8 треугольников (как пиццу).
Начинка.
В основание каждого треугольника положите 1 ч. ложку варенья. Загните края и плотно сверните к вершине.
Отдых.
Выложите рогалики на противень с бумагой для выпечки. Оставьте ещё на 15 минут.
Выпечка.
Выпекайте при 180°C, в разогретой духовке ~15 минут, пока не станут слегка золотистыми.
Сироп.
Вскипятите воду с сахаром 5 минут, остудите.
Украшение.
Пока рогалики тёплые, смажьте их холодным сиропом и обсыпьте кокосовой стружкой.
Хранение.
После остывания сложите в закрытую коробку — останутся мягкими и нежными 3–4 дня.
Книга рецептов
Варианты начинки
Густое варенье: абрикосовое, вишнёвое, ягодное
Варенье + орехи — для хруста
Мак или рахат-лукум — нарезанный мелко
Густое яблочное пюре — осенний вариант
💡 Совет: если варенье жидкое, добавьте 1–2 ложки сухарей или молотых орехов для густоты.
Секреты успеха
Очень тонкие пласты = лёгкие и воздушные рогалики
Плотная скрутка = варенье остаётся внутри
Лёгкая выпечка + сироп = структура «мягкая, как хлопок»
Можно заменить 50 мл масла на 50 г растопленного сливочного масла для более насыщенного вкуса
Хранение
В закрытой коробке при комнатной температуре: 3–4 дня
В морозильнике (без кокоса): до 2 месяцев
После разморозки можно освежить сиропом
Частые вопросы
1. Можно ли использовать свежие дрожжи?
Да, 25 г, растворённых в тёплом молоке с сахаром.
2. Можно ли приготовить постный вариант?
Да. Замените яйца 120 мл газированной воды и используйте постное варенье.
3. Чем можно заменить кокос?
Ванильной пудрой или молотыми орехами.
Пищевая ценность (приблизительно / 1 рогалик):
~120 ккал • 3 г жиров • 21 г углеводов • 2 г белка
Категория: Десерты / Традиционная выпечка
Теги: рогалики, сливовое варенье, домашний десерт, традиционные рецепты
Мета-описание: Традиционные рогалики с вареньем из слив — мягкие, как хлопок, нежные и ароматные. Остаются свежими несколько дней!
