✅Бисквит:
5 яичных белков
щепотка соли
150 г сахара
5 яичных желтков
30 г сливочного масла
150 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
120 г измельченных жареных грецких орехов
✅Крем:
900 г сметаны высокой жирности
3-4 ст.
20 г ванильного сахара (или ванильного экстракта по вкусу)
200 г сушеных слив
150 г жареных грецких орехов
✅Готовим:
Бисквит: Взбиваю в миске белки с солью в пену. Всыпаю постепенно сахар и взбиваю, пока сахар не растворится и не образуются мягкие пики. По одному добавляю желтки, перемешиваю миксером. Вливаю растопленное сливочное масло, перемешиваю. Просеиваю муку и разрыхлитель, замешиваю аккуратно до однородности лопаткой. В конце добавляю орешки и перемешиваю.
Противень диаметром 23-24 см. застилаю пергаментом и выливаю все тесто. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Даю остыть до комнатной температуры. Срезаю верхний слой, растираю его в крошку для украшения. Разрезаю бисквит на 3 уровня коржа.
Крем: Сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром перемешиваю лопаткой до однородности.
Сушеные сливы заливаю крутым кипятком и оставляю на 10-15 минут. Обсушиваю бумажным полотенцем, нарезаю более мелкими кусочками. Орешки измельчаю.
На каждый корж выкладываю крем, посыпаю черносливом и орешками.
Перемазываю весь торт кремом. Даю ему постоять в холодильнике 1 час. Посыпаю крошкой бока.
Украшаю поджаренными грецкими орехами и черносливом.
Приятного чаепития!
