Огурцы – одно из самых распространенных дополнений к столу, как к праздничному, так и к повседневному. И, сколько существует сортов этого растения, столько существует и рецептов для их приготовления, а может, и еще больше.
Сегодня мы расскажем об одном из них, немного продолжительном по времени, но очень простом и доступном даже для начинающих хозяек.
Я закатываю огурцы по этому рецепту «мелким оптом», в трехлитровые банки, поэтому количество соли (100 граммов) рассчитано именно на объем такой банки.
Зелень, закладываемая вместе с огурцами – дело творческое.
Укроп, листья хрена, лавровый лист, черный перец – что вам и вашим домочадцам больше нравится.
Первым делом готовим огурцы. Если есть возможность, помойте их не в водопроводной, а чистой воде, из скважины, без примесей антисептиков.
Не поленитесь обрезать хвостики, так замоченные на несколько часов огурцы лучше наберут влагу и станут плотными.
В стерилизованные банки заложите огурцы, перекладывая их зеленью.
Засыпьте соль, залейте водой закройте пластиковыми крышками, и хорошенько встряхните для равномерного распределения соли в объеме.
Теперь можно отдохнуть. Залитые огурцы должны постоять четыре-пять суток, после чего из банок сливается маринад, при необходимости объем увеличивается водой, доводится до кипения, и остается только закатать банки стерильными крышками.
О том, что потом банки переворачиваются и укутываются до полного остывания, вы, уверена, знаете.
Идеальное хранение закатки – в прохладном темном подвале.
Если открытая трехлитровая банка не расходуется сразу (аппетит бывает разный), то лучше расфасовать огурцы с маринадом по литровым баночкам, для минимизации доступа к ним воздуха и света.
