Заправки салата. Питайтесь правильно!
Если вы приверженец здорового питания, лучше исключить добавление в салаты такого популярного ингредиента, как майонез, так как его качество часто вызывает большое сомнение. Мы предлагаем несколько заправок салата, которые совсем не сложно приготовить.
- «Классика».
Взбейте миксером 100 граммов оливкового масла, 50 граммов сока лимона, добавив по вкусу черный перец и соль. Через пять-семь минут вы получите прекрасный соус для рыбы. Хорошо подходит в качестве маринада для свинины или говядины.
- «Франция».
Измельченную среднюю луковицу протушите на сливочном масле, добавив специи. Долейте 100 граммов воды и варите до испарения половины жидкости. Влейте 100 граммов оливкового масла и столько же – сливок 25-процентнтой жирности. Доведите до кипения, немного остудите и взбейте блендером.
Используется для зеленых салатов.
- «Медовая».
Сто мл уксуса и сто граммов майонеза смешиваются с горчицей (около 10 г). В смесь добавляется 200 г жидкого меда, крошится лук и петрушка (по небольшому пучку). В перемешанную массу вливается 100 г растительного масла, лучше – нерафинированного. Все вместе хорошо взбивается миксером.
В холодильнике такая заправка сохраняет свежесть до десяти дней, поэтому не придется тратить лишнее время при приготовлении салатов.
- «Азия».
Два равных объема соевого соуса и рисового уксуса смешайте с таким же количеством масла из семян кунжута. Остается добавить немного сахара и перца. Соус подходит как для салатов, так и для мясных блюд.
Азиатские соусы очень разнообразны, но без некоторых из них иногда совершенно невозможно обойтись, как, например, без традиционного хойсина, если вы решили запечь утку «по-пекински».
- «Бальзам».
Бальзамический уксус смешивается в равных пропорциях с оливковым маслом. По вкусу добавляются: дижонская горчица (до 1 ч.л.), мед, чеснок и белый перец. После перемешивания миксером соус должен постоять в холодильнике около часа. При заправке салатов – добавить немного соли.