Борщевая заправка на зиму

Борщевую заправку в нашей семье готовят уже давно. Делаем её в большом количестве. Причины на это две. Во-первых, у нас совсем не хранится свёкла. Во-вторых, такие баночки очень выручают, когда мало времени для готовки. На основе этой заготовки сварить борщ можно за 20-30 минут. Удобно, ведь правда?
1-29-1-1 Готовая заправка
Ингредиенты

свёкла — 2 кг;

морковь — 700 г;

капуста — 1 кг;

перец болгарский — 4 шт.;

помидоры красные — 500 г;

яблоки кислые — 4 шт.;

чеснок — 1 головка;

лук (по желанию) — от 3 до 6 шт.;

масло подсолнечное — 1 стакан;

соль — 1 ст. ложка;

сахар — 3 ст. ложки;

уксусная кислота 70% — 1 ст. ложка.

Приготовление

Овощи моем, чистим. Томаты пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.

2-25-2-1-2 Томаты, измельчённые в комбайне

Свеклу — половину трём на тёрке (или через комбайн), половину нарезаем средними брусочками.

3-23-3-1 Свёкла брусочками

Морковь натираем на тёрке (или через комбайн).

4-21-1-1 Морковь со свеклой, пропущенные через комбайн

Перцы режем на полоски.

5-22-1-1 Перец

Капусту режем так, как хотите, чтобы она выглядела в готовом блюде.

6-23-2-1 Капуста

Чеснок режем крупно.

7-20-1-2 Чеснок режем крупно

Яблоки нарезаем произвольно.

8-17-1-1 Яблоки антоновка

Все ингредиенты, кроме уксусной кислоты, помещаем в ёмкость для тушения, перемешиваем.

9-15-2-1 Перемешанные овощи

Тушим в течение 20 минут с момента закипания.

10-12-1-1 Овощи осели, закипели, засекаем 20 минут

Затем вливаем уксусную кислоту, тушим ещё 5 минут, тщательно перемешивая. Овощи раскладываем горячими в простерилизованные банки. Закручиваем крышками. Оставляем остывать при комнатной температуре.

Выход — 5 литров.

11-7-2-1 На фото одной баночки нет))

Храним в прохладном месте. Если вам не жаль времени сейчас и если хотите иметь под рукой быстроборщ, советую приготовить данный полуфабрикат.