Не утихают споры насчет того, когда бросать в плов чеснок – сразу же или по окончании готовки? Вообще чеснок закапывают в рис, как только последний бросают в казан.
По такому принципу готовят плов настоящие узбеки. И однозначно чистить чеснок не нужно – он отдает весь свой аромат даже в шелухе.
Просто именно благодаря чесночной шелухе у блюда появляется именно тот его знаменитый привкус и запах – из пряности в рис выходит сок.
При добавлении очищенного чеснока в блюдо, можно почувствовать его вареный привкус. Просто вымойте головку и отправьте ее в кастрюлю к рису.
Иногда, когда читаешь рецепт, замечаешь, что рекомендуют оставлять чеснок в блюде до самого окончания его приготовления. Однако двадцати минут вполне достаточно для того, чтобы чеснок отдал нужный аромат. После этого его можно вынимать.
На практике доказано, что если не избавиться от чеснока своевременно, то блюдо может горчить. Следуйте всем этим правилам и тогда плов выйдет настоящим, которым угощают именно узбеки, с легким пряным вкусом и чесночным ароматом.
