Готовим домашний паштет в банках для длительного хранения без автоклава, очень вкусный выходит! Плотный и нежный одновременно! Смазать такой на свежий хлеб или гренку это невероятно вкусно!
Такая заготовка настоящая палочка-выручалочка, не раз выручит, когда нет времени на приготовление или просто нужен быстрый перекус или вкусный бутерброд!
Делаю сразу банок 5-6, и больше чем на два месяца, они никогда не задерживаются в холодильнике.
Ингредиенты:
Курица 700 грамм (у меня филе куриного бедра)
Куриные сердца 600 грамм
Куриная печень 600 грамм
Сало обрезки 150 грамм
Лук 200 грамм
Морковь 200 грамм
Соль 1,5 ч. л.
Черный молотый перец по вкусу
Мускатный орех – 0,5 ч. л.
Бульон – 100 мл. (в котором варились сердечки)
Приготовление:
Куриные сердца опускаем в кипящую воду и варим 30 минут с момента закипания.
После готовности субпродукты обязательно промываем холодной водой, а в сердцах не забываем срезать лишнее.
Тонкое сало режем мелким кубиком, обжариваем в сковороде несколько минут, затем добавляем лук кубиком, смазаем еще 3-4 минуты, всыпаем морковь тертую и готовим все вместе еще около 7 минут.
В качестве сала я использую обрезки от грудинки, которые были в морозилке.
Курицу произвольно измельчаем и пропускаем через мясорубку или блендер, затем выкладываем в чистую миску.
Я принимала бедра, но подойдет любая часть курицы .
В блендере перемалываем отварные субпродукты и поджарку, после чего соединяем с куриным фаршем.
В массу добавляем соль, мускатный орех, черный молотый перец и несколько половников процеженного бульона, в котором варились сердечки.
Все тщательно перемешиваем до однородности и выкладываем паштет в чистые подготовленные стерилизованные банки, оставив сверху 1 см.
Плотно закручиваем крышками, затем ставим банки в кастрюлю, дно которой устилаем полотенцем. Полностью заливаем водой, ставим на огонь и стерилизуем 4 часа на медленном огне с момента закипания.
После стерилизации банки оставляем в кастрюле до полного остывания, затем убираем в холодильник в день, после чего можно подавать.
Рецепт не прост, требует часов, однако готовый продукт получается отличный! Есть способы в разы более простые, такими я тоже пользуюсь, но для длительного хранения я пользуюсь этим рецептом.
Желаю приятных приготовлений и вкусного Вам! Если понравившийся рецептик не забывайте сохранить себе, чтобы не потерять! И отдельная благодарность за распространение рецепта!
Друзья, если вы видите сообщения, то ставьте понравившись, для меня это важно. Спасибо всем за понимание и поддержку.
