Как оказывается приготовить вкусный домашний паштет совсем не сложно. Я тоже раньше не решалась, но после этого рецепта, паштет больше не покупаю.
Ингредиенты:
Куриная печень 500 г
Сливочное масло 50 г в зажарку + 50 г в блендере + 20 г сверху залить
Лук 2 шт
Морковь 1 шт
Соль, черный молотый перец и мускатный орех по вкусу
Ингредиенты для салата
Приготовление:
500 г куриной печени промываем, удаляем остатки желчного пузыря, если они есть и нарезаем печень на средние кусочки.
2 луковицы нарезаем средним кубиком. 1 большую морковь натираем на большой терке.
В сковороду кладем 50 г сливочного масла, добавляем лук и морковь. Овощи жарим на небольшом нагреве до полуготовности. Затем добавляем печень. Несколько минут жарим печень без крышки, затем под крышкой до готовности. Очень важно, чтобы нагрев был невелик тогда в процессе жарки выделится много жидкости из печени и в итоге паштет будет не сухим. Также важно не передержать печень (на ее приготовление уходит 7-8 мин). В конце продукты солим, перчим и добавляем щепотку мускатного ореха.
Продукты измельчаем в погружном, стационарном блендере или мясорубке через мелкую решетку. Также в блендере в печень добавляем 50 г сливочного масла комнатной температуры. В итоге выходит нежная гладкая консистенция. Еще раз пробуем на специи , если что-то нужно добавляем.
Выкладываем паштет в удобную емкость. Сверху заливаем 20 г растопленного сливочного масла, чтобы поверхность паштета не темнела при взаимодействии с кислородом. Затем емкость накрываем пищевой пленкой. Паштет остужаем и пробуем. Консистенция нежная, не редкая и в то же время паштет не сухой. Вкус печеночно-сливочный с легкой ноткой мускатного ореха. В общем получилось очень вкусно!
Друзья, если вы видите сообщения, то ставьте по вкусу, для меня это важно. Спасибо всем за понимание и поддержку.
