Двойная фаршировка перца и баклажанов на зиму: ароматная, красивая и простая заготовка. Пошаговый рецепт с чесноком, зеленью и маринадом.
Двойная фаршировка перца и баклажанов — идеальная зимняя заготовка, которая сочетает яркий аромат, красивый вид и насыщенный вкус. Баночки с этой заготовкой лучше открыть на Новый Год, чтобы получить настоящий праздничный вкус.
Ингредиенты
- Сладкий перец — 10 шт.
- Баклажаны — 3 шт.
- Петрушка — средний пучок
- Укроп — средний пучок
- Тархун — 2 веточки (только листья)
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — для обжарки
Для каждой банки:
- Лавровый лист — 1 шт.
- Душистый перец — 3 шт.
- Чёрный перец горошком — 5‑6 шт.
Маринад на 1 литр воды:
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка перцев
Промойте перцы, срежьте плодоножку и удалите семена. Бланшируйте 5 минут в кипящей воде, затем достаньте и отложите.
Шаг 2. Подготовка баклажанов
Баклажаны нарежьте пластинами, смажьте растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 3. Приготовление начинки
Мелко нарежьте петрушку, укроп и листья тархуна, добавьте натёртый чеснок и перемешайте.
Шаг 4. Фарширование
На каждый пласт баклажана выложите начинку и сверните рулет. Фаршируйте перцы рулетиками плотно.
Шаг 5. Укладка в банки
Перцы с рулетиками плотно уложите в стерильные банки, добавьте лавровый лист, душистый и чёрный перец.
Шаг 6. Маринад
В кастрюле доведите до кипения воду с солью и сахаром, добавьте уксус. Горячий маринад залейте по банкам.
Шаг 7. Стерилизация и закатка
Стерилизуйте банки в кастрюле с водой до плечиков 45 минут. Закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Советы
- Используйте средние по размеру перцы и баклажаны для красивой заготовки.
- Можно регулировать количество чеснока по вкусу.
- Тархун придаёт особый аромат — не пропускайте.
FAQ
Можно ли хранить без стерилизации?
Рецепт рассчитан на стерилизацию для длительного хранения, без неё заготовка быстро испортится.
Когда открывать банки?
Оптимально — на Новый Год, чтобы насладиться вкусом свежей и ароматной начинки.
Заключение
Двойная фаршировка перца и баклажанов — сочная, красивая и невероятно вкусная зимняя закуска. Приготовьте несколько баночек, чтобы удивить семью и гостей в праздники.
