Эклеры — любимый десерт многих, но зачем покупать их в кондитерской, если можно приготовить дома? Домашние эклеры получаются нежными, вкусными и готовятся всего за 10 минут на сборку! Этот простой рецепт подойдёт даже тем, кто только начинает знакомство с выпечкой.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
🌸Для теста:
Вода — 100 мл
Молоко — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Щепотка соли
Сливочное масло — 80 г
Мука — 130 г
Яйца — 3 шт.
🌸Для крема:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Кукурузный крахмал — 30 г
Молоко — 400 мл
Сливочное масло — 50 г
🌸🌸🌸🌸🌸
🌸Тесто:
В толстодонном сотейнике соедините молоко, воду, сахар и щепотку соли. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, добейтесь однородности смеси. Не доводите до кипения.
Всыпьте муку тонкой струйкой, энергично перемешивая. Должно получиться гладкое тесто.
Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределите.
Выпекайте при 200 °C в течение 30 минут до золотистой корочки.
🌸Крем:
В миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом.
Добавьте немного молока, тщательно перемешайте.
Перелейте смесь в сотейник, влейте оставшееся молоко и поставьте на слабый огонь.
Постоянно помешивайте, пока крем не загустеет.
Снимите с огня, добавьте кусочек сливочного масла и снова перемешайте.
Сборка эклеров:
Достаньте готовый корж из духовки и дайте ему немного остыть.
Нанесите крем, отступив от краёв.
Аккуратно сверните корж рулетом, следя, чтобы крем не вытек.
Оберните рулет пергаментом, чтобы он держал форму.
Приятного аппетита
