Есть те, кто не любит наваристый бульон. Они хотят питаться легкими блюдами, не очень жирными и густыми. При этом вкус должен оставаться насыщенным.
Еще повара хотят сделать свои блюда внешне привлекательными. При этом они во что бы то ни стало пытаются добиться прозрачности бульона. Когда готовишь холодец или заливное – это крайне важно. Мутные бульоны свидетельствуют о том, что нарушили рецептуру или правила варки.
Как добиться прозрачного бульона, легкого и нежного? Все дело в дополнительном ингредиенте.
Что добавляют в бульон для прозрачности
При варке бульона бросают в него несколько кубиков обычного льда.
Постарайтесь, чтобы лед таял непосредственно в кипятке. В итоге вода смешается с общей жидкостью и закипит. Благодаря замороженной воде из блюда уйдет наваристость. Но аппетитный внешний вид не пострадает, вкус станет гораздо лучше и изысканнее.
Если вы собрались варить холодец, тогда добиться прозрачности бульона нужно однозначно. Готовое блюдо станет вкуснее и будет выглядеть просто идеально.