Пышный влажный кекс на кефире с изюмом — быстро и просто. Пошаговый рецепт, который всегда получается.
Кекс «Выходной» на кефире — это рецепт, который каждый раз дарит мягкость, влажность и аромат. Даже начинающим пекарям он по силам. Сегодня покажу, как приготовить этот быстрый и надёжный кекс, который у нас дома любят все за его простоту и отличный результат.
Ингредиенты
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 350 г
- Ванильный сахар — по вкусу
- Вершковое масло (растопленное) — 200 г
- Кефир — 300 мл
- Сода без горки — 1 ч. л.
- Мука — 280 г
- Изюм — 100 г + 0,5 ст. л. муки (для изюма)
- Сахарная пудра для украшения
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка изюма
Изюм залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду и обсушите на бумажных полотенцах. Обваляйте изюм в 0,5 ст. л. муки — это поможет ему не оседать на дно кекса.
Шаг 2. Взбивание яиц и сахара
С помощью миксера взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной, светлой массы.
Шаг 3. Добавление масла и кефира
Влейте растопленное, но немного остывшее масло, затем кефир. Перемешайте до однородности.
Шаг 4. Смешивание с мукой и сода
Добавьте соду, перемешайте. Просейте муку и аккуратно вмешайте её в жидкую смесь до гладкого теста.
Шаг 5. Добавление изюма
Вмешайте подготовленный изюм в тесто, распределив равномерно.
Шаг 6. Выпечка
Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте всё тесто. Выпекайте при температуре 180 °C около 50 минут до золотистого цвета. Проверяйте готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Шаг 7. Украшение и подача
Остудите кекс. При подаче посыпьте сахарной пудрой. Прекрасно сочетается с чаем или чашкой кофе.
Советы и вариации
- Если кефир слишком кислый, добавьте немного больше сахара или щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус.
- Можно заменить изюм на цукаты или мелко порезанные сухофрукты.
- Если хотите шоколадный вариант — добавьте 1-2 ст. л. какао в тесто.
- Чтобы кекс был ещё более влажным, используйте жирный кефир (например, 3-5 %).
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно ли сократить количество сахара?
Да, можно уменьшить до 250-300 г, но кекс станет менее сладким, и корочка будет чуть мягче.
Можно ли выпекать кекс при другой температуре?
Да — если ваша духовка греет сильно, уменьшите до 170-175 °C и увеличьте время выпечки на 5-10 минут.
Как узнать, готов ли кекс?
Деревянная палочка или зубочистка должны выходить почти сухие — с парой влажных крошек допускается, но не мокрые.
Пищевая ценность (на 100 г примерно):
- Калории — около 360-380 ккал
- Белки — 5-6 г
- Жиры — 18-20 г
- Углеводы — 45-50 г
Кекс «Выходной» — отличный выбор, когда хочется чего-то домашнего и ароматного, но нет времени на сложную выпечку. Готовьтесь — и наслаждайтесь сладким уютом!
