Этот рецепт не предполагает использования большого количества продуктов. И всегда капуста получается сочной, хрустящей, нежной. Ее можно использовать в салатах, тушить или просто наслаждаться ею.
Чтобы заквасить капусту понадобится:
- 2 кг капусты;
- 100 г морковки;
- 1 ст.л. семян укропа;
- 1 л воды;
- 2 ст.л. соли;
- 125 г сахара и столько же уксуса 9%.
Приступаем к закваске:
Нашинкуйте мелко капусту. Морковь натрите на крупной терке. Соедините овощи, перемешайте и помните их слегка. Возьмите удобного объема банки и наполните их капустой, плотно утрамбовывая.
Если не хотите, семена укропа не используйте, но без них капуста не получится такой ароматной.
Для приготовления маринада возьмите соль, сахар, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Проварите пока крупинки полностью не исчезнут. Влейте уксус, подождите полминуты и снимите с огня. Охладите и разлейте по банкам. Проткните слой капусты до самого дна, чтобы жидкость пропитала его полностью. Накройте крышками и спрячьте в прохладное место на два дня. Если заметили, что маринад опустился, долейте. Спустя двое суток можно проводить дегустацию, но лучше набраться терпения и еще подождать пару дней.
Готовую капусту хранить в подвале или холодильнике.
При употреблении можно добавлять лук, постное масло, зелень. Из нее получается аппетитная тушеная начинка для пирогов, рагу или борщ.