Простой рецепт копчёной грудинки: мариновать в холодильнике 4 дня, затем коптить 2 часа. Станет нежной и ароматной закуской.
Копчёная грудинка — это простая, но эффектная закуска, которая покорит своим ароматом и текстурой. Даже готовя много, её всё равно оказывается недостаточно. Ниже — полный перевод рецепта, советы и ответы на популярные вопросы, чтобы вы смогли легко повторить этот деликатес.
Ингредиенты:
- Грудинка свиная — 2 куска
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Чеснок — 2 головки
- Лавровый лист — 4 шт.
- Душистый и чёрный перец горошком — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка грудинки
Промойте куски грудинки и обсушите их бумажными полотенцами.
Шаг 2: Маринад
Выдавите чеснок и смешайте с большим количеством соли, перца и специй.
Натрите этой смесью грудинку и уложите лавровый лист сверху.
Шаг 3: Маринование
Уложите мясо в глубокую ёмкость, сверху поставьте груз и уберите в холодильник на 4 дня. Примечание: если хотите, мариновать можно всего 2 дня.
Шаг 4: Копчение
После маринования промойте грудинку под водой. Смешайте щепу для копчения с парой ложек сахара, сначала поставьте решётку, а на неё выложите грудинку. Коптите в коптильне 2 часа — получите ароматное, мягкое и нежное мясо.
Шаг 5: Подача
Нарежьте копчёную грудинку ломтиками и подайте к столу — закуска будет просто великолепной.
Советы и хитрости:
- Используйте свежую грудинку без излишнего жира — он отлично пропитывается маринадом и щепой.
- Мариновать можно меньше времени (2 дня), но 4 дня дают насыщенный вкус и аромат.
- Добавьте чуть сахара в щепу — это усиливает карамелизацию и аромат во время копчения.
- Для пикантности можно добавить зерна кориандра или немного острых специй.
Часто задаваемые вопросы (FAQ):
Можно ли заменить грудинку другим куском свинины?
Да, например, подойдёт нежная шея или лопатка, но текстура и время копчения могут немного измениться.
Можно ли использовать жидкий дым вместо коптильни?
Можно, если нет коптильни. После маринования смажьте грудинку жидким дымом и коротко обжарьте, но вкус будет менее насыщенным.
Как проверить готовность после копчения?
Готовность определяется по текстуре — мясо должно быть мягким, легко резаться и иметь насыщенный аромат.
Пищевая ценность (приблизительно на 100 г):
- Калории — примерно 250–300 ккал
- Белки — 15–18 г
- Жиры — 20–25 г
- Углеводы — минимально (в специях и щепе)
Этот рецепт — отличный способ приготовить закуску, которая сразу станет звездой стола. Маринад, щепы и копчение работают вместе, чтобы создать настоящий деликатес. Приятного аппетита!
