Легендарная паска Дарии Цвек — пышная, ароматная и в меру влажная. Рецепт, который всегда получается!
Эта паска выходит невероятно ароматной, мягкой и слегка влажной внутри. Многие хозяйки пекут её каждый год, ведь рецепт известной украинской кулинарки Дарии Цвек давно стал классикой.Пасха
📝 Паска по рецепту Дарии Цвек
Из половины порции получается примерно 3 паски (формы диаметром 13 см) по 300–350 г. Ниже указаны ингредиенты на полную порцию.
Ингредиенты:
мука — 1 кг
молоко — 400 мл
желтки — 10 шт.
прессованные дрожжи — 100 г
сливочное масло (или маргарин) — 200 г
сахар — 300 г
изюм — 100 г
соль — ½ ч. л.
цедра лимона — с 1 лимона
Приготовление
1. Готовим опару.
В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте 100 г сахара и 200 г муки (из общего количества). Хорошо перемешайте и поставьте в тёплое место на 15–20 минут. Опара должна увеличиться примерно вдвое и образовать пышную «шапку».
2. Замешиваем тесто.
К готовой опаре добавьте оставшийся сахар, желтки, изюм, цедру лимона и соль. Постепенно всыпайте оставшуюся муку и замешивайте тесто.Хлебобулочные изделия
В конце замешивания добавьте растопленное или мягкое сливочное масло. Вымешивайте тесто не менее 15 минут, пока оно не станет эластичным и не начнёт отставать от рук. Небольшая липкость допустима — дополнительную муку лучше не подсыпать.
3. Первый подъём.
Накройте тесто и поставьте в тёплое место, чтобы оно увеличилось вдвое. После этого обомните его и дайте подойти ещё раз.
4. Формирование пасок.
Разложите тесто по подготовленным формам, заполняя их примерно на треть. Накройте и оставьте ещё раз подходить.
Перед выпеканием смажьте верх взбитым яйцом с каплей молока.
5. Выпекание.
Поставьте паски в духовку, разогретую до 200°C. Через 10 минут уменьшите температуру до 160–170°C и выпекайте ещё 30–50 минут (время зависит от размера форм).
💡 Совет от Дарии Цвек:
муки должно быть ровно 1 кг — не больше и не меньше. Также жир обязательно добавляйте в конце замешивания.
👉 Перед тем как ставить паски в духовку, можно накрыть их фольгой, чтобы верх не подгорел.Яйцо и молочные продукты
Пеките паску с хорошим настроением и светлыми мыслями — тогда она обязательно получится. ✨
