Хотим представить вам список продуктов, которые не следует прятать в холодильник для хранения. Они теряют свои вкусовые качества от холода.
Помидоры
Чтобы сохранить их вкус и структуру желательно оставлять томаты в тепле. Холод забирает у них сладость и портит структуру. Они получаются более мясистыми. Кроме этого нарушается баланс ферментов, что отвечают за вкус. Теряется сочность, аромат.
Холод замедляет процесс созревания и уменьшает количество антиоксидантов, содержащихся в плодах. Это снижает полезные свойства томатов.
В идеале хранить помидоры в корзине для фруктов на кухонном столе плодоножками вниз, чтобы не повредить плод.
Репчатый лук
Повышенная влажность способна вызвать рост плесени на овоще. Поэтому он любит теплоту и сухость. К тому же низкие температуры меняют его вкус и структуру. Крахмал преобразуется в сахар из-за чего лук получается сладковатым.
Овощ обильно поглощает посторонние запахи. В закрытом пространстве это еще дополнительно усугубляется. Получается сложная комбинация вкусов.
В холоде лук активно начинает выпускать побеги, что сокращает его срок хранения.
Чеснок
Как и лук выпускает зеленые побеги и меняет свой вкус, теряется его острота. Также на нем активно появляется плесень в холодной влажной среде. Лежа в холодильнике зубчики могут напитаться лишней влагой и утратить свою упругость.
Пористая структура овоща легко впитывает посторонние запахи. Он может собрать все ароматы находящихся в холодильнике продуктов, что сильно испортит его вкус.
Лучше его отправить в прохладное сухое место с хорошей вентиляцией. Приемлемая температура: 15-18 градусов. Складывать зубчики нужно в сетчатый пакет или контейнер, но без крышки.
Картофель
Чтобы крахмал не стал сахаром корнеплод лучше складывать в темном месте, где не сильно прохладно. Если сильно охладить овощ, то в нем начинает образовываться акриламид – канцерогенное вещество.
Для лучшей сохранности нужна сухая среда.
Авокадо
Низкая температура тормозит процесс созревания. Ведь они зреют после сбора. Из-за холода кожура темнеет, а внутренность остается зеленой. При комнатной температуре плод дозревает естественным образом, получая свойственную ему кремовую структуру. Если же вы хотите, чтобы фрукт побежал дольше, то тогда его можно поместить в холодильник, только изолировав от избыточной влаги.
Бананы
Они лучше чувствуют себя при комнатной температуре, так как их стенки клеток очень чувствительны к низким температурам. Из-за этого кожура может быстро потемнеть. Вслед измениться текстура фрукта.
Также бананы очень чувствительны к этилену, который выделяется другими овощами и фруктами. В такой среде бананы созревают неравномерно.
Охлажденный фрукт теряет свои питательные свойства. Поэтому их лучше хранить в прохладном сухом месте.
Хлеб
В холодильнике он черствеет быстрее из-за кристаллизации крахмала. Повышенная влажность добавляет сырости, а из-за повышиваемой впитываемости запахов способен вобрать все ароматы продуктов.
Если хотите максимально продлить срок хранения хлеба – заморозьте его.
Мед
Охлаждение ускоряет его кристаллизацию, поэтому структура его быстро меняется. Также мед очень гигроскопичен. Он впитывает влагу из окружающей среды, а вместе с ней и запахи.
Дыня
Сильное снижение температуры забирает сладость и ухудшает пищевые качества, структуру. Незрелые плоды дозревают при комнатной температуре. При ней же сохраняются полезные свойства.
Оливковое масло
В холодной среде оно начинает загустевать. Поэтому достаточно его поставить в прохладное сухое место.