Невероятно вкусный пирог с рассыпчатым тестом и шикарной творожной прослойкой—простой рецепт, подойдет для семейного чаепития.
Этот пирог сочетает рассыпчатое песочное тесто с мягкой, нежной творожной начинкой — идеальный вариант для семейного чаепития. Готовится просто, а результат получается по-настоящему уютным и вкусным.
Содержание
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — 480 г
- Сливочное масло — 210 г
- Сахар — 120 г
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Для творожной начинки:
- Домашний творог — 600 г
- Сахар — 180 г
- Соль — щепотка
- Ванилин — по вкусу
- Яйца — 2 шт.
- Крахмал — 2 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Творожная начинка: В миске соедините творог, сахар, щепотку соли и ванилин. Добавьте 2 яйца, крахмал и сметану. Перемешайте до однородной массы, затем взбейте блендером до кремовой консистенции.
- Песочное тесто: В миске соедините просеянную муку с натертым на крупной тёрке сливочным маслом, перемешайте до образования крошки.
- Добавьте сахар, слегка перемешайте, затем — яйцa и разрыхлитель, аккуратно вмешайте, не замешивая до однородного теста.
- Сформируйте небольшую часть теста в шар, отправьте его в морозилку — это будет верхняя крошка.
- Остальное тесто распределите по дну формы (примерно 19×27 см), застеленной пергаментом, равномерно разровняв.
- Выложите творожную массу на тесто и разгладьте.
- Достаньте часть замороженного теста, натрите её сверху на начинку, создавая крошку.
- Выпекайте в духовке при 180 °C около 45 минут. Для лучшего результата можно поставить ёмкость с водой на дно духовки — пирог получится мягче.
- После выпекания держите пирог в выключенной духовке с приоткрытой дверцей около 15 минут, затем достаньте и остудите.
Советы
- Для пирога используйте качественное мягкое сливочное масло — оно делает тесто особенно рассыпчатым.
- Не перемешивайте тесто до гладкости — лёгкая крошка придаёт текстуре идеально нежный слой.
- Творожную начинку можно обогатить лимонной цедрой — получится свежий аромат.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Можно использовать магазинный творог?
Да, главное — чтобы он был средней влажности и без крупных комков.
Что если крошка не прилипает к начинке?
Можно слегка увлажнить начинку — крошка будет держаться лучше.
Как хранить пирог?
Храните в холодильнике до 3–4 дней в закрытом контейнере.
Пищевая ценность (на 100 г, ориентировочно)
- Калорийность: ~350 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 30 г
Попробуйте этот потрясающий пирог — он действительно «royal» по вкусу и уюту. Прекрасный выбор для семейного чаепития!
