Этот десерт родом из Польши, но известен по всему миру благодаря простоте приготовления и потрясающему вкусу. В нем сочетается воздушная структура заварного теста и нежный крем. Он идеально подходит для семейных вечеров и праздничных ужинов.
Название “Карпатка” связано с поведением теста во время выпечки. Оно поднимается, образовывая узор, похожий на гряду Карпатских гор. Это добавляет привлекательности десерту.
Чтобы его приготовить, понадобиться:
- 600 мл молока;
- 180 г сахара;
- 60 г муки;
- 2 яйца;
- 10 г ванильного сахара;
- 180 г сливочного масла.
Для теста:
- 100 г муки;
- 140 г воды;
- щепотка соли;
- 60 г сливочного масла;
- 4 яйца.
Пошаговые действия:
- В сотейник вбейте яйца, насыпьте сахар, муку, влейте молоко. Размешайте.
- Включите конфорку на среднюю мощность, поставьте сотейник и варите содержимое до загустения. Бросте ванильный сахар и снимите с огня. Накройте пленкой в контакт и пусть остывает.
- В кастрюлю налейте воду, бросьте сливочное масло и поставьте на огонь. Дождитесь, пока закипит.
- Насыпьте муку постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Должна получится однородная масса, которая легко отходит от стенок.
- Выложите тесто в миску и пусть остынет немного. Вбейте по одному яйца, перемешивая после каждого. Должна получится масса, которая медленно стекает по ложке.
- Половину теста переложите в форму, застеленную пергаментом. Разровняйте.
- Отправьте в духовку на 25-30 минут при 180 градусах. Проделайте то же самое со второй частью теста.
- Сливочное масло превратите в белую пышную массу с помощью миксера. Порциями добавьте крем не прекращая взбивать.
- Один корж будет основой. На него выложите весь крем. Сверху положите второй корж.
- Поставьте в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей украсьте сахарной пудрой.
Чтобы был более насыщенный вкус у крема, добавьте в него ликер либо цедру лимона. Для того, чтобы десерт не крошился и не разваливался во время раздела, прогрейте нож в горячей воде и тогда режьте. Лакомится тортом желательно на следующий день после приготовления. Тогда он хорошо пропитается.
