Я готовлю такую морковку с капустой регулярно – она имеет пикантный вкус, в меру остренькая, ароматная и прекрасно сочетается со всем, чем угодно. Подходит в качестве идеальной закуски на праздничный стол.
Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится:
морковка – 1шт
капуста – 1шт
соль
красный молотый перец
чеснок – 5 зубочков
постное масло без запаха – 100гр
сахар – 3ст.л.
паприка 1ст.л.
кориандр жареный – 3ч.л.
куркума – 2ч.л.
уксус – 2ст.л.
Начинаем приготовление
Некоторые льют больше уксуса, некоторые меньше – это все индивидуально. А благодаря куркуме у блюда получается яркий насыщенный цвет.
Капусту необходимо нарезать на кубики-брусочки.
Лично мне хватает столовой ложки соли, но вы можете положить меньше или больше.
Просто руками поделите всю капусту на листочки и помните. Только не очень сильно.
Морковку потрите на крупную терку или воспользуйтесь теркой для корейской морковки. Смешайте ее с капустой.
Личный лайфхак: если вы попробовали капусту и поняли, что она пересолена, добавьте еще немного морковки или капусты.
Слейте сок, который выделился из капусты, иначе специи опустятся вниз и будут плавать.
Растительное масло нужно разогреть.
Сахарим капусту, добавляем обжаренный кориандр, паприку, острый перец, влейте уксус, бросьте выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Можете его потереть на мелкой терке.
Настала очередь вливать раскаленное постное масло и быстренько все размешать.
Всыпайте куркуму и еще раз перемешайте.
Оставьте блюдо мариноваться до утра.
И еще один нюанс: когда вкус у капусты слегка кисловатый, то просто оставьте ее на пару часов без крышки, чтобы уксус мог выветриться. А уже затем можно накрывать крышкой и убирать в холодильник, где блюдо и хранится до полного съедания.