✅Ингредиенты (на ~24 шт.):
— Яйцо — 1 крупное или 2 небольших
— Сахар — 30 г (в тесто)
— Сахар для посыпки — 100–150 г
— Сливочное масло — 150 г
— Дрожжи свежие — 20 г
— Молоко — 60 мл
— Мука — 360–380 г
— Соль — щепотка
— Ванилин — щепотка
✅Готовим:
В миску наливаю тёплое молоко (60 мл), добавляю половину ст. ложки сахара и столько же муки (из общего количества), затем кладу свежие дрожжи (20 г). Перемешиваю и оставляю на 5–10 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи активизировались.
В отдельной миске соединяю мягкое сливочное масло (150 г), сахар (30 г), щепотку соли и ванилин. Взбиваю миксером до однородной массы.
Добавляю яйцо (или два маленьких) комнатной температуры и ещё раз хорошо перемешиваю.
Когда опара вспенится, добавляю её в масляную смесь и перемешиваю до однородности.
Постепенно всыпаю просеянную муку (примерно 360 г). Сначала замешиваю ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липким.
Убираю тесто в морозильник на 10–15 минут — так с ним удобнее работать.
Раскатываю тесто в прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм. Посыпаю одну половину сахаром, распределяю и складываю пополам.
На верх снова посыпаю сахар, снова складываю и раскатываю. Повторяю так ещё 2 раза. Это даст слоистость и хруст.
В итоге раскатываю тесто в пласт толщиной около 1 см, посыпаю сахаром, подравниваю края и нарезаю на квадраты.
Перекладываю печенье на противень с бумагой и выпекаю при 180°C примерно 20 минут — до румяности.
Приятного аппетита!
