Этот рецепт универсален: меняя фрукты и ягоды, можно готовить пирог ежедневно, наслаждаясь разнообразием вкусов.
✅Ингредиенты для сырного слоя:
Творожный сыр – 400 г
Сахар – 130 г
Яйца – 2 шт.
Сметана – 100 г
Мука или кукурузный крахмал – 20 г
Ванилин – 1 г
✅Для теста:
Сливочное масло – 120 г
Сахар – 120 г
Соль – щепотка
Яйца – 2 шт.
Мука – 250 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Молоко – 80 мл
Фрукты или ягоды по вкусу (например, сливы и малина)
✅Готовим:
Начинка: В миску с сыром добавьте сахар, яйца и сметану. Всыпьте муку или кукурузный крахмал. Добавьте ванилин для аромата. С помощью блендера тщательно перемешайте до однородной массы. Сырная смесь должна быть гладкой, без комочков. Этот шаг гарантирует, что пирог получится нежным и воздушным.
Тесто: К мягкому сливочному маслу добавьте сахар и щепотку соли, взбейте миксером до кремовой консистенции. Затем добавьте яйца и снова перемешайте. Если масса расслаивается, добавьте 1 столовую ложку муки – это поможет ей соединиться. Просейте часть муки с разрыхлителем, влейте молоко и перемешайте до однородности. Добавьте оставшуюся муку, тесто должно быть густым, но мягким.
Форму диаметром 26 см. застелите бумагой для выпечки, бортики смажьте сливочным маслом. Выложите тесто на дно формы равномерным слоем. Затем аккуратно вылейте сырную массу и разровняйте. Сверху разместите фрукты или ягоды, слегка присыпав их сахаром, чтобы сохранить сладость и уменьшить кислинку.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 50 минут. После выключения духовки оставьте его еще на 20 минут внутри – это поможет сырной начинке стабилизироваться. Затем выньте пирог, остудите полностью, нарежьте порциями и подавайте к чаю.
Приятного аппетита!
