Если вы давно искали тот самый рецепт, где пирожки получаются мягкие, воздушные и вкуснее, чем в детстве — вот он!
Минимум усилий — максимум восторгов за столом. Даже новички справятся
🧂 Ингредиенты для теста (идеально сбалансированного):
Тёплое молоко – 300 мл
Тёплый кефир – 200 мл
Сахар – 1 ст. л
Сухие дрожжи – 10 г
Соль – 1 ч. л
Растительное масло – 2 ст. л (в тесто)
Мука – около 400–450 г (высший сорт, обязательно просеять)
ещё 2–3 ст. л масла в процессе вымешивания — тесто отблагодарит
🥔 Начинка — классика, которая всегда работает:
Картофель – 700 г
Лук репчатый – 1 шт
Немного растительного масла
Соль, перец, любимые специи — по вкусу
🌿 Можно заменить на капусту, грибы, яйца с луком, творог или сладкую начинку — тесто универсальное!
🔄 Пошагово:
Подготовка опары:
Смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут — пусть «заживёт».
🌸База для теста:
Добавьте тёплый кефир, масло, соль. Частями вмешайте муку. Тесто должно получиться мягким, податливым и не липнуть к рукам. В процессе подмесите ещё масла — это даст особую текстуру.
Отдых:
Накройте и дайте подойти в тёплом месте 1–1,5 часа.
🌸Начинка:
Картофель отварите, разомните. Обжарьте лук до золотистости и добавьте в пюре. Посолите, приправьте по вкусу.
Формовка:
Разделите тесто на равные части, раскатайте, выложите начинку, защипните и сформируйте пирожки.
Обжарка или выпечка:
Жарьте на сковороде до румяной корочки или запекайте в духовке при 180°C ~25 минут — по желанию.
💬 Пирожки долго остаются мягкими, не черствеют и подходят даже на следующий день к завтраку. Отлично переносят заморозку перед выпечкой.
Приятного аппетита
