Пирожки с мясом — та самая домашняя выпечка, аромат которой собирает всю семью за одним столом. Румяные снаружи, мягкие внутри и с сочной мясной начинкой, они хороши и к горячему чаю, и вместо хлеба к первым блюдам, и в качестве сытного перекуса.
Расскажу свой рецепт мясных пирожков, который нравится всей родне.
Что нам понадобится для теста:
молоко – 250 мл;
мука – 450 г;
вода – 250 мл;
сливочное масло – 50 г;
дрожжи – 20 г;
желток – 1 шт.;
сахар – 1 ч.л.;
соль – 1 ч.л.
Что нужно для начинки:
вареное мясо – 300 г;
соль;
лук репчатый – 1 шт.;
черный перец;
вареный рис – 100 г.
Как я готовлю пирожки с мясом:
В теплое молоко вливаем воду, добавляем желток, высыпаем соль, сахар и дрожжи. Сливочное масло следует растопить и влить в дрожжевую смесь.
Вводим туда же муку, делаем замес липкого неоднородного теста. К тесту добавляем каплю растительного масла, накрываем полотенцем, пленкой или целлофаном.
Оставляем тесто в тепле на 50 минут. Для начинки измельчаем вареное мясо в мясорубке. Обжаренный лук тоже измельчаем в мясорубке, смешиваем с фаршем.
Солим и перчим начинку, добавляем вареный рис. Если начинка получается недостаточно сочной, то вливаем к фаршу бульон.
Тесто следует обмять на рабочей поверхности, заранее смазанной растительным маслом. Делим тесто на 10 частей и формуем небольшие колобки.
Растягиваем колобки в лепешки руками, на каждую лепешку кладем фарш. Закрываем начинку внутри теста, кладем пирожки швом вниз.
В кастрюле разогреваем растительное масло, кладем в него пирожки аналогично швом вниз. Они должны плавать в масле.
Обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Получаются ароматные хрустящие жареные пирожки с мясом.
Приятного аппетита!
