Жареные пирожки с капустой без молока и яиц — мягкие, воздушные и ароматные
Иногда хочется домашней выпечки, а под рукой нет ни молока, ни яиц. Не беда! Этот рецепт выручит в любой ситуации. Тесто готовится на воде, получается удивительно мягким и эластичным, а пирожки — золотистыми и пышными 😋
🧂 Ингредиенты
Для теста:
💧 Вода (тёплая) — 550 мл
🍞 Прессованные дрожжи — 30 г (или 10 г сухих)
🍬 Сахар — 50 г
🧂 Соль — 15 г
🌻 Растительное масло — 30 мл
🌾 Мука — 900–950 г (в зависимости от качества муки)
Для начинки:
🥬 Капуста — 800 г
🧅 Лук — 1 шт.
🥕 Морковь — 1 шт.
🧈 Сливочное масло — 50 г
🥚 Яйцо — 1 шт.
🥛 Молоко — 50 мл
🌶 Соль, перец — по вкусу
🌻 Масло для жарки
👩🍳 Как приготовить тесто
В глубокой миске растворите сахар и дрожжи в тёплой воде. Оставьте на 10–15 минут — дрожжи должны начать пениться.
Добавьте соль и растительное масло, перемешайте.
Просейте муку, добавляйте её постепенно, замешивая мягкое, слегка липковатое тесто.
Накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы поднялось.
После подъёма обомните тесто и дайте ему подойти ещё раз — так оно станет особенно воздушным.
💡 Совет: если в доме прохладно, поставьте миску с тестом в духовку, включив только лампочку — дрожжи «оживут» быстрее.
🥬 Как приготовить начинку
Мелко нашинкуйте капусту, натрите морковь и нарежьте лук.
В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь и капусту, посолите, поперчите и всыпьте немного сахара — он подчеркнёт вкус овощей.
Тушите под крышкой на слабом огне около 25–30 минут до мягкости.
В конце добавьте яйцо и молоко, быстро перемешайте — начинка станет нежнее и ароматнее.
💡 Вариант: если готовите постные пирожки, просто не добавляйте яйцо и молоко — вкус всё равно будет великолепным.
🔥 Формирование и жарка пирожков
Готовое тесто разделите на порции по 60 г.
Каждую часть раскатайте в лепёшку, положите по ложке начинки и аккуратно защипните края.
Разогрейте масло в глубокой сковороде.
Обжаривайте пирожки на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
🍽 Подача и хранение
Подавайте горячими — они чудесны со сметаной или кефиром.
Остывшие пирожки можно разогреть в духовке или микроволновке — они останутся мягкими.
Заморозить? Легко! Просто остудите, уложите в контейнер и уберите в морозилку ❄️
💛 Попробуйте приготовить эти пирожки хотя бы один раз — и, возможно, именно этот рецепт станет вашим любимым. Простые ингредиенты, минимальные усилия и вкус, который напоминает детство 🥰
